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201004 * 打烊作业规范 生鲜区域 广东店群 一、值班主管工作 1、到服务台领取当天顾客退货商品 2、到反盗室签收当天肃窃商品 3、检查各课是否有提前打烊的情况 4、检查各课打烊后工作是否完成，检查标准如后要求 二、各课打烊工作及标准 1、补货：将未完成之补货继续，将常温商品排面保持丰满 2、卖场 \ 作业间清洁：在打烊前应清洁冷柜及冰鲜台 3、打烊前彻底打扫作业间之地面与地沟，标准为： 1）地沟内无杂物，地面无积水 2）作业间后通道无杂物 3）无商品直接落地，无杂物，无积水 4、器具与机具消毒 1）熟食、烘焙刀具使用完毕后，清洁后放入紫外线消毒柜 2）机具使用完毕后应擦拭干净与保养 5、冷库 1）检查冷库运行是否正常，风机上不结冰霜 2）冷库内置物架上无血水、污物 3）冷库地面无污物与积水，库壁保持干净 4）查看冷库温度是否正确，并记录于温度记录表 6、保质期检查 保质期检查，届期、过期商品, 必须下架作退货或报废. 7、孤儿回收 各课当班主管在下班前应查看各区域之孤儿是否全部回收 到位，尤其是冷冻、冷藏商品 二、各课打烊工作及标准 8、保温帘 卧柜、立柜在下班前须将保温帘子拉好 9、备货 生鲜各课应将部分商品第二日开店所需的排面量于前一日下班前准备完毕 10、各课收排面 各课于十点钟闭店后开始收排面，从排面撤下之商品应进行相应的保鲜处理 11、关闭电源 下班前应关闭所有电源、煤气、水，以避免浪费与事故产生 二、各课打烊工作及标准 12、报废 每日报废商品均应处理完毕，不应滞留于作业间与卖场 13、填写交接班本，交接班本内容包括： 1）到货状况 2）早中班仓库整理事项交接 3）仓库工作的注意事项及改进 14、晚会 1） 今日工作总结 2）点名 3）明日预计需完成事项 二、各课打烊工作及标准 杂货和百货区域 广东店群 一、值班主管工作 1、到服务台领取当天顾客退货商品 2、到反盗室签收当天肃窃商品 3、检查各课是否有提前打烊的情况 4、检查各课打烊后工作是否完成，检查标准如后要求 1、补货顺序：端架 促销区 收银结帐区 正常排面 2、补货时 1）纸箱不可直接落地，拆平后放入补货车 2）补货时要先将排面商品往前推，补货商品放在后面 3）端架,促销区,排面：补货完毕后，当班课主管应检查员工补货是否达到要求，端架、促销区、排面是否丰富、饱满。 4）走道畅通：补货结束后应清除走道内看 栈板、补货车、纸板箱，保持走道清空，为第二天开店做准备。 3、补货标准按五大管理动作执行 二、各课打烊工作及标准 补货 1、各值班主管从服务台或收银线收回的孤儿，先检查是否还能销售，如果还能进行销售要将商品回到原排面；对于不能再进行销售的商品应放到退货区或报废区 2、检查区域内的排面是否有孤儿，将孤儿回收后放到指定区域 3、回收或分发孤儿时要轻拿轻放，以免商品损坏 二、各课打烊工作及标准 孤儿回收 二、各课打烊工作及标准 1、保持仓库通道畅通，清空中转区 2、补货时遵循先进先出原则，在仓库正常货架内无过期商品 3、A 报废商品每日处理; B 退货区保持整洁并按供应商整理 4、保持消防通道畅通，货物堆高离顶灯/出风口60厘米。 5、商品不可以直接放在地面上; 6、仓库无顾客手推车和购物篮 7、非原包装的货物必须贴上库存卡，库存卡统一贴在纸箱的左下角 8、后仓通道是否畅通、纸皮是否及时清理、地面卫生、有否乱丢串牌、T型架、数字牌等 9、所有补货设备归位 仓库整理 二、各课打烊工作及标准 1、填写交接班本，交接班本内容包括： 1）到货状况 2）早中班仓库整理事项交接 3）仓库工作的注意事项及改进 2、晚会 1） 今日工作总结 2）点名 3）明日预计需完成事项 其他工作 二、各课打烊工作及标准 1、换档应在打烊后进行 2、换档的顺序：撤除上一档商品 调整层板高度 陈列本档商品 更换货价卡、翻牌 完成 换档 其他区域 广东店群 一、客服工作 1、KEY-IN退货和退差资料到Storeline系统及完成请款动作 2、各岗位清洁，表单整理，完成各类报表 3、请各营业部门值班主管到退货区签收商品 4、和防损一起清理寄包柜内的遗留物品 5、回收手推车和提篮，并补充到相应位置 6、盘点各类赠品并作库存登记 服务课