豆粉质量管理手册.doc

目 录 一、豆浆粉的质量方针 ……………………………………………………………1 二、豆浆粉的质量目标 ……………………………………………………………2 三、生产车间卫生要求的管理 ……………………………………………………3 1、个人卫生…………………………………………………………………………3 2、环境卫生…………………………………………………………………………4 3、设备卫生…………………………………………………………………………5 4、清洁卫生…………………………………………………………………………6 四、原辅料及包装材料的质量管理 ………………………………………………7 1、总则要求…………………………………………………………………………7 2、原辅料、包村的取样标准………………………………………………………7 3、原辅料、包村的包装、标示及允收期限验收标准……………………………8 4、原辅料的验收标准………………………………………………………………9 5、内包材的验收标准………………………………………………………………11 6、外包村的验收标准………………………………………………………………13 五、制程的质量管理 ………………………………………………………………19 1、制程管制项目及标准……………………………………………………………19 2、产品规格标准……………………………………………………………………20 3、工艺流程图………………………………………………………………………22 4、生产操作规程……………………………………………………………………22 六、成品的质量管理 ………………………………………………………………27 1、抽样规则及留样管理……………………………………………………………27 2、成品的检测及报告………………………………………………………………27 3、出厂检验规定……………………………………………………………………28 4、放行判定规则……………………………………………………………………28 5、产品的贮存………………………………………………………………………28 6、出货规定…………………………………………………………………………28 七、待检品的管理 …………………………………………………………………29 八、报废品的管理 …………………………………………………………………30 九、 其他……………………………………………………………………………31 一、豆浆粉的质量方针 质量是我们企业生命之源 质量是我们企业立足之本 质量是我们企业发展之力 以质量求生存 以质量求效益 以质量求发展 二、 产品合格率达到100% 客户的满意率达到99% 99+1=0即一袋不合格的产品等于百分之百的不合格 质量在我手中，顾客在我心中 三、生产车间卫生要求的质量管理 1、个人卫生 1.1个人健康要求： A.车间内的所有工作人员必须每年接受卫生防疫部门的健康检查，取得其签发的健康证后，方可参加或继续工作。 B.凡感染或接触过传染性疾病的人员不得参加工作，如：痢疾、伤寒、病毒性肝炎及消化道传染病（有腹泻、呕吐症状的病症）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等。 C.生产人员及质量管理人员勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、勤换衣物。 1.2着装及装饰要求： A.所有进入工作区域的人员（包括生产人员、质量管理人员、领导干部及参观人员等）均应穿着全套整洁的工作服，包括制服和工作帽及工作靴或工作鞋，并在入口的消毒池内进工作鞋消毒和手部清洗消毒后方可进入工作区域。 B.工作服上不能有其它装饰物或工卡，如胸针等，工作服里面穿自己的衣服，但这些衣物不能带有领带、饰针等可能卷入或落入机器设备及产品中的物品；工作服的口袋内不能存放与工作无关的个人物品，如：口香糖、打火机、杂志、报纸等。笔、剪刀等一些必要工具必须装入工作服的裤兜里，以免物品在生产现场工作时不小心掉落，从而可能污染产品或破坏设备，上衣兜内不允许放任何物品。 C.车间内的工作人员必须保证每班更换或在工作期间及时更换已被污染的工作服。 D.干净的工作服要保存在清洁卫生的地方，并与使用过的工作服分开存放。 E.工作服应该保持干净整洁，不应穿出工作区域，必要时更换自己的衣服出工作区域。 F.在工作区域的工作人员穿戴的工作帽应将头发全部覆盖。 G.长发应当梳起，盘在工作帽内。不可在工作区内佩戴假发。 H.指甲干净，不得留长指甲，不涂指甲油，不戴假指甲