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管 理 MANAGEMENT 食品冷链应急采购系统研究 ■ 王瑶 吴方茹 武汉理工大学管理学院 中图分类号：TS205 文献标识：A 文章编号：1006-7833(2010) 11-244-02 摘 要 提出了食品冷链应急采购实施过程中需 结果的容忍程度是较低的。因此在应急食品采购中反映出 要注意的问题，构建了食品冷链应急采购系统。该系 来的效率与公平的矛盾尤为突出。 统具备常规采购功能、 逆向采购 功能、应急采购 二、食品冷链应急采购系统构建 “ ” 功能、预测功能等，从而为企业进行冷链食品应急采 冷链应急采购可通过两种途径进行。一是利用大型超 购的决策提供了科学依据。 市，通过超市的供货渠道联系到厂家，在最短的时间内落实 关键词 冷链 应急采购 食品 全部采购计划。二是从供应商的选择到最后收货全部由物流 公司负责。前者是将应急采购外包给了大型超市，只负责后 自 2003 年以来严重的自然灾害在我国持续频发，应 期收货，物流公司不具备采购职能，这也是目前大多数物流 急物流引起了社会各界的广泛关注；而食品是人们生存一 公司进行应急采购时所采取的途径。而对于有能力承担采 日不可或缺的物品，保证恒温运输的食品冷链应急物流进 购、分销职能的物流集团来说，可考虑构建基于电子商务的 而显得相当关键。 冷链应急采购系统，通过信息化的方式来弥补目前我国应急 目前对于食品冷链应急物流的研究尚未形成系统的理 工作的不足，来进一步提高应急采购的效率。 论。如何利用先进的技术手段，建立完善的冷链应急物流 食品冷链应急采购系统，如图 1 所示，以实现应急食 管理体系、组织应对自然灾害与突发公共事件的应急反应 品的快速采购、高效供应、科学管理为目标，包括常规采 能力是非常具有社会实用价值的重大课题。应急食品的采 购功能、应急采购功能、逆向采购功能、组织应急生产功 购是应急食品冷链物流的首要环节，应急食品采购工作优 能、预测功能、信息处理功能等。信息处理功能是一切具 劣直接关系应急食品保障的水平和应急物流目标的实现。 体功能的基础。 因此构建完善的冷链应急物流采购管理体系、加强应急物 政府冷链应急食品的采购种类和数量往往就是根据应急 流力量，提高食品冷链应急物资保障能力尤为迫切。 预案拟定的，具有较大的主观性和片面性，并不能科学的反 一、食品冷链应急采购的问题分析 应所需救灾物资的真实数量。而应急物资的采购量与灾害地 常规采购的经济效益原则和成本分析原则不再作为物 经济、人口等情况有着十分密切的关系。只有较为准确地预 流活动考虑的中心目标。食品冷链应急采购需要考虑以下 测了应急物资的需求，才能开展好随后的应急物资采购、运 几个问题。 输等工作。因此，本系统能提供科学的冷链食品采购数量的 （一）应急食品采购数量 预测与分析模型来进行判断，具有科学的预测功能。 在突发事件初期，救援地信息获得不充分，从而受灾群 进行完成应急采购后，需要对应急需求进行二次差距 众对应急食品的需求水平也无法准确掌握，所以此时应急食 分