香当当烧饼营销策划书.docVIP

f 营 销 策 划 广告与营销策划选修一班 老师：杨 军 经济与管理学院市营二班 学生：魏在彬 学号：201110304059 2012年5月31日 前言 烧饼是中国的传统面食，属于大众化的烤烙食品，品种颇多，有大饼、烤饼、芝麻饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗斯转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。据史实考证，烧饼是汉代班超时从西域传来，又称胡饼，深受古今许多名人喜爱。烧饼味道美妙，是早餐的不二选择，考虑到攀大潜在消费者广大。因此，有商家瞧准此商机在攀大学府超市附近新开一家专营烧饼并取店名‘香当当烧饼’。在此，做一《香当当烧饼营销策划》，旨在扩大新店影响，占有攀大广大早餐市场，赢取最大利润。 环境分析 市场背景： 攀枝花学院有12000左右的在校生，每天即使只有40%学生吃早餐，这个潜在市场也是很巨大的。特别是针对吃喜欢烧饼的同学，设计独特的口味、样式，即有非常大可能性赢得一批固定的消费者。且‘香当当烧饼’铺作为攀枝花学院附近唯一一家专营早餐的，必定会因为专业吸引一部分消费者。 消费者分析： 据长久调查，在剩余60%的学生中不是所有的都不吃早餐，而是不愿出寝室。在这个没有吃早餐的人群中藏着比固定消费者更有潜力的市场。从多数学生中了解，若哪天早上没课，他们通常起床比较晚，又不愿出门买早餐，也没有送外卖的（攀枝花坡多，不值）。所以通常是早饭和晚饭一起吃，虽然明白不吃早餐的危害，但也顾不上了。所以，在这60%的人群中，有很大的市场潜力。 （三）‘香当当烧饼’的自身优势： ‘香当当烧饼’是攀枝花学院唯一一家专营早餐——烧饼及所配饮料的，有专业的机器设备、专业的早点师傅，该早点师傅精通中国传统面食——烧饼的制作（生产的烧饼种类达24种，配专门饮料13种），他制作的烧饼味道独特，样式繁多，切样式精美，绝对能吸引广大学生的目光，一份精美的早餐是美好一天的开始。其次，店铺临近攀大男生宿舍第9、10、12号楼，并有直达楼梯通道，不管是亲自买还是上门推销都十分便利。 （四）竞争对手分析： ‘香当当烧饼’的主要竞争对手是右手面的主营中餐兼营早餐的两家店子，他们早餐都卖包子、馒头、和稀饭，也卖烧饼，但品种单一，且主要卖面食。相对于本店烧饼，他们杂而不精，只要本店抓住专业、精制烧饼口味好、种类多的特点，牢牢吸引住喜欢烧饼的消费者，再用其他有效渠道吸引消费者（详见市场成长），由此市场前景可观。 （五）市场成长： 为提高‘香当当烧饼’早餐市场占有份额，应采取：打响名声——注重细节——循序渐进的步骤，使‘香当当’变‘响当当’。 1）‘香当当烧饼’作为专营烧饼的早餐店，且是新开的，可以利用消费者猎奇的心理特点做一份问卷调查（详细调查表见附页），可以第一时间吸引住消费者的眼球。 2）据调查，在社会中，第一印象是非常重要的，通常可以维持7-8年。所以，‘香当当烧饼’应把给消费者一个明亮、安全、放心的第一印象作为第一要务。应该做到以下几点：首先把店面整理得一尘不染，给人以亮堂、光明的感觉（这样就让人感觉一切都笼罩在光明下，减轻当今社会食品安全事故频发的隐忧）。 3）‘香当当烧饼’前期应尽量把烧饼样式做全，供消费者选择，口味可以换着做，样式在后期也可以维持在一个稳定的数目上，让消费者永不厌倦‘香当当烧饼’。同时，还可以配合问卷调查表的实施，以期选出几款消费者特别喜爱的，以后不用更换这些样式和口味的烧饼。 4）工作人员态度服务要周到，例如：佩戴厨师帽、戴洁白手套、双手递上烧饼并且脸上永远保持着微笑。 5）针对上面的‘消费者分析’，店铺可以组织工作人员上门叫卖，也可以雇请在校大学生，让他们帮我们叫卖。店铺可以按售出烧饼数量给付工资。例如：可以规定只要卖出一个烧饼，就给8毛钱，那工作人员的业绩就与店铺的销售额挂钩，可以激发工作人员的积极性。一般一栋楼可以聘请一个人（考虑到用工成本），早上7:50到店铺取货，有剩余可返还。 6）在攀大有很多协会、社团，可以用很少的赞助让他们帮‘香当当烧饼’做宣传，例如问卷调查表可以由我们自己做好，然后交给他们找人填写。首期大概应投入200-300元，问卷调查表可以制作200份（详表见附页）。 三、策划预测效果： 在一个月内，‘香当当烧饼’为大多数攀大学生知晓，每天早上可卖150-200个烧饼（配套饮料没算），并且市场消费者在缓步上升。 四、成本预算： 问卷调查表：0.15*200=30 对攀大社团赞助：200 首期（一个月）雇用学生在9、10、12号楼卖烧饼：预测500 总计：730 附页 ‘香当当烧饼’问卷调查表 1、请问