运用SWOT模型分析中国快餐业发展的优势与劣势.pdfVIP

产业经济 年底按股本金的8%分红。合作社与茶农事先签订购销合同，以 同期同档次鲜叶的市场价为基价，每公斤上浮2％～5％，现金收 运用SWOT模型分析 购社员生产的茶叶；按社员交售鲜叶金额的2%向社员二次返利； 按1～2元/斤给予社员优质达标奖。近两年来，仙芝竹尖茶叶产 中国快餐业发展的优势与劣势 业化合作社已累计给茶农返利550万元，带动山区农户1.2万户， 实现茶农人均增收1000元。 3.峨眉山市仙芝竹尖茶叶产业链管理中存在的问题 郭春燕 燕山大学外国语学院 峨眉山市茶叶产业链在经营管理过程中，实行 “龙头企业带 [摘　要]从1987年11月肯德基进入北京，肯德基、麦当劳 动型+中介组织带动型”的模式，在政府和相关行政部门的宏观 等西式快餐一直占据着中国快餐业的高端市场。随着西式快餐从 调控和指导下，明显呈现出以下优势，但也存在一些尚待提高和 1、2类城市向3、4类城市扩张并逐步向西部渗透，中式快餐企 改进之处： 业必须制定切实可行的战略，抓住行业快速发展的机遇，阻止西 （1）峨眉山市仙芝竹尖茶叶产业链各参与主体之间的关系只 式快餐的进一步渗透。本文通过SWOT分析，指出了中式快餐自身 是加工企业或销售企业与基地和农户之间的关系，大多仍只停留 的优势和劣势，以及外部环境的机遇和威胁；以应对西式快餐的 在自己内部进行生产经营，没有真正形成 “风险共担、利益均沾” 竞争。 的经济利益共同体，没有与产业链上其他环节形成战略上的联 [关键词]快餐业　SWOT模型 盟，链条之间缺乏必要的协调与合作。 （2）服务体系产业化水平低是峨眉山市茶叶产业服务体系不 一、中式快餐业的SWOT分析 健全、全球化经营平台缺乏的主要原因，主要表现在现有服务组 《中国快餐业发展纲要》（1997）中对 “快餐”一词的解释是： 织的有效服务少，服务能力弱。 为消费者提供日常基本生活需求服务的大众化餐饮。依据这一定 四、提高仙芝竹尖茶叶产业链的管理水平，促进茶农增收 义，中国快餐业的SWOT分析如下： 1.加强产业链上各环节间的协调与合作，尽可能延伸农产品 1.内部优势 （S） 的产业链，突出整链意识 (1)中式快餐品种丰富，可供选择的余地大。目前中式快餐知 产业链的各行为主体应相互协调、相互合作，确保产业链的 名企业提供的品种已经有包子、水饺、面点等，其他如粥类、饼 整体利益大于各个参与者的局部利益，使上下游各环节利益与整 类、盖浇饭等面条等。 个产业链的利益紧密联结起来，协调产品性能，根据下游产业或 (2)口味多样化，可以满足不同区域消费者的偏好。西式快餐 终端市场的要求，在茶叶生产的各个方面进行技术创新，并减少 采取了一定的本土化措施以适应中国消费者的口味偏好，但是为 流通环节，将农产品生产流通纳入正规化、制度化和法制化轨 了保证在全球任何一家连锁店都能吃到同样食品的承诺，食品口 道，以市场需求为导向，根据市场需要来整合和引导整个产业链 味变化不大。 的发展。 (3)价格适中。西式快餐平均每人每次的消费额为20元～50 2.组建茶业联盟，推动茶农进入产业链 元，这一价位对大众消费者仍然偏高。中式快餐平均每人每次的 建立茶业合作联盟就是要逐步实现茶业信息流