中日の酒文化の之比较.doc

HYPERLINK /blog/static/3516078020090151495452 \o 中日の酒文化の比較 \t _blank 中日の酒文化の比較????はじめに　は，のくにしている。はからしてきた。はからをうのとに、中国の文化もならってきた。それが、各方面で，な生活様式や文化を持っている。しかし共通点がある反面，両国の間には大きなも見受けられる。長年来、日本をよく理解するために、いろいろな面から研究した文章が発表されている。例えば、彭広陸氏の『日本料理名の比較』、潘鈞氏の『日本人の漢字観の変化』などの文章がある。では、の面から日本を研究する試みをした。日本は自分の民族性があるので、自分の文化をもっている。中日酒文化の共通点や違う点を研究して、日本社会をよく理解することに役立ちたい。 Ⅰ　酒の始まり 　１２億年前というはるかな昔この地球に、酒を造るの先祖があらわれたのに続いてほぼ２０万年前、人間（ホモサピエンス）が出現したが、その頃には、酵母はすでに大きな進化をとげ、をしてアルコールを造る機能をもつようになったと思われる。その酵母が、地上に落ち、果物を自然にさせ、果物を発酵させた。 　その後、人類は作物をしすることをおぼえ、そのな食べ物と、目に見えない酵母をみにあやつって、酒をつくりあげた。 もちろん、まだ酵母の存在さえしらず、その概念ももたなかった当時の人々は、この発酵という不可解な現象を、すべて「神のなせるわざ」だと考えたに違いない。 「古い文明は必ずうるわしい酒を持つ。すぐれた文化のみが、人間の感覚を洗練し、美化し、豊富にすることができるからである」（坂口謹一郎）といわれる通り、世界の民族は、独自の酒とその文化を育ててきた。それが民族間の交流によって各地へされ、時代とともにされ、進歩してきた。たとえば、メソポタミアで始まったワインは、シュメール人、フェニキア人、ギリシア人、ローマ人の手をへて、にはあまり適さないがには良いという自然を背景にヨーロッパ全土に展開し、発展してきた。 Ⅱ　中日酒文化の共同点 　日本は，中国と非常に近い。両国は古代から交流してきた。また、の影響で、酒文化はいろいろな共同点を持っている。両国の人民は酒が大好きだ。酒についての文章もたくさんある。例えば、中国三国時代のの『』がある。日本の「万葉集」に書かれたの有名な「」のに「をとりつづしろひ、うちすすろいて．．．」と、塩をさかなに酒糟を湯でといて飲む庶民の姿が歌われていて、当時すでに貴族たちは「もろみ」を絞った「澄酒（すみざけ）」を飲んでいたことが伺える。 ? 酒がに役に立つことはである。両国とも酒で祭祀をする。酒は神と人間との掛け橋として、にげる。 　そのほか、両国では、料理を作る時、よく酒を使う。中国では黄酒を使い、日本ではを使う。 Ⅲ　中日酒文化の違う点 　中日の酒文化は共同点がたくさんある。しかし、あでやかな日本の風土とデリケートな日本人の感性とによって自分の酒文化が育てられ、発達してきた。 ３．１　酒の種類について 　中国の酒は大きくいってとに分かれる。　色で分類するのはいかにもだが、「白」は白色ではなくのでのことだ。　有名なものには「マオタイ酒」（53度）をはじめ「」（60度）「」（50～60度）などがある。はでコハク色から得た名前であろう。これは老酒とも言う。よくしたという意味から来たものらしい。なかでも（13～18）がだ。は地域的には長江以南が多いようだ。日本の酒は大きくいって清酒とに分かれる。日本は、で豊かな四季をもち、がみのるので、米を原料とした清酒が生まれた。清酒の味は主にとの二種類がある。中国は地域が広くて、民族が多いので、酒の味も多種である。 ３．２　飲み方と飲む礼儀について 　中日の文化や思想が違うので、両国の飲み方や飲む礼儀も違う。中国の宴会には大きく言って三のタブーがある。　 ３．２．１「マイ?ペースで飲んではいけない」というタブー　 　などはごだ。飲む場合には必ず誰かと乾杯をしなければならない。目と目を見交わせながら飲むのが中国流の宴会の基本である。日本人の乾杯は宴会の始まるときだけで、あとはに飲むようだ。ところが、中国人は必ず誰かを誘って一緒に飲む。　例えば、十二人でテーブルをんだ、その日のホストが杯をあげて「さあ、皆さん、今日は本当によくいらっしゃいました。乾杯」とやる。「乾杯」というと日本人は杯をあげて適量飲む。どころが、中国人は文字通り杯を乾かしてしまう。　だから一滴も残らないように全部乾かしてしまわなければならない。　最も理想的なのは全員と乾杯するという方法だ。　自分のの人から一人ずつ乾杯して全員とみすことだ。　当然のことながら、全員が「人数―1」の回数だけ乾杯することになる。　なるべく全員が同量