“山水轩”健康饮食餐厅创业计划书.ppt

“山水轩”健康饮食餐厅 ———创业计划书;创业团队成员：;目 录;一、计 划 摘 要;(二)服务产品 “山水轩”食疗保健主题餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心，提供以下服务： 1 向顾客提供保健营养餐品 2 为会员制定营养保健饮食方案 3 定期面向会员进行免费健康饮食讲座 4 向餐厅、医院、养老院、幼儿园等提供 保健饮食咨询及饮食外包业务 ;(三)市场机遇 1。城市居民的生活水平的提高必然对身体健康更加关注。 随着城市现代化建设的突飞猛进，城市居民的收入水平逐年增加，消费档次不断上升，尤其是在温饱满足的前提下，对饮食的健康关注会越来越多。 我国逐渐步入老龄化社会，城市环境的污染，生活压力的增大，都会对人们的健康提出了挑战，不久的将来，人们对医疗、保健的消费开支将会不断增加。 ;2。绿色安全健康的饮食保健文化必将成为21世纪的饮食新潮流。 根据现代人追求健康、美味的反朴归真的饮食要求，创办以食疗保健主题的餐厅可以说是顺应时代潮流。;(四)产品和服务的竞争优势 产品概念的原创性所具有的先发优势，可以尽快的以较少阻拦占领现有市场。食疗餐厅尽管在国外及港澳沿海等少数城市已颇为流行，但是国内尤其是内陆城市的发展才刚刚起步，其发展前景光明。 ; 食疗所用食物都是我们日常生活中的平凡之物，价格低廉，有的甚至不花分文，让我们在日常用餐中便可达到治病的目的并且不会产生任何有毒副作用。但是目前流传的食疗配方都是所谓的偏方，没有统一的标准，实用性有待验证.; 本公司将与“温州市农科院食品研究所”精诚合作，由食品研究所的专业人员对中华几千年来流传下来的食疗偏方进行系统研究、验证、发掘其营养价值、保健价值并实行配备标准化。 这样不仅使得到传统食 疗得到很好的完善，而且也 使本餐厅在同类行业中独树 一帜。 ; 产品的科研含量，可以避免同类企业的模仿与渗透造成的市场流失。由于餐饮企业模仿性较强，本公司将努力提高食疗保健餐品的科学含量，不断开创新的菜品种类，保持企业在食疗保健领域的绝对竞争优势。 本公司未来将谋求与省内以及全国性的其他饮食科研机构进行长期合作，为产品的研发提供理论指导或技术支持。 ; 餐厅及产品具有独特幽雅的文化气息，可以成为企业的隐性资产，增加餐品的附加值。 本餐厅是由大学生创业团队自主创业经营的，因此可以发挥大学生文化素养高、品位高雅的特长，不仅从餐厅的环境、餐品、服务、管理各方面提高文化内涵，而且通过引进俱乐部的形式，将餐厅经营成一个具有浓郁的绿色气息的文化餐厅。 ;(五)成功关键 1. 开发一系列具有风味独特的绿色环保菜品，提高菜品的科技含量，突出菜品的食疗保健功能。 ;2. 从餐厅管理到产品服务，都要烘托出浓郁的文化特色，体现对顾客最体贴完善的人文关怀，提高顾客对餐厅的忠诚度。 ;3. 提升餐厅的影响力，稳固现有市场，开拓潜在市场，提高客流量，留住回头客，确保毛利润高于40%。;二、行业市场分析; 其次、人们的健康意识在提高，饮食观念在逐渐转变。40%以上的人群认为自己或家人的健康值得关注。60%以上的调查对象表示医疗开支或保健开支成为本家庭生活开支重要的组成部分，并对现在的医疗保健费用不堪承受。 调查中，多数中老年人认为保持良好的饮食习惯是保持健康的关键因素。尽管占82%以上的调查对象称自己认识到饮食对健康的重要性，但只有32%的人表示自己已经养成了健康、科学的饮食习惯。大约有75%以上的人表示对自己的饮食及健康表示不满意，希望有所改进。 ; 第三，大众消费成为餐饮市场的主角。研究表明，人均收入在6000元以上时，食品行业包括餐饮业就会有大发展时期。而我国北京、上海、杭州等地已经达到这一水平，其他城市经济发展势头良好，因此，餐饮业迎来了庞大的大众化市场。 ; 第四、食疗具有广阔的市场空间可以开发。但是，由于人们对于食疗产品的了解程度还不是很高，对食疗的理解还有许多偏见或误解，因此有必要对科学的健康的保健饮食文化进行宣传。;（二）竞争性分析 1.竞争者 本餐厅的主要竞争来自2公里以内的提供类似服务条件的餐饮企业，主要竞争对手是府东路的大小餐馆、酒店。这些餐馆、酒店的优势是消费层次适中、餐品花样繁多、风味独特。弱点是对餐品的健康关注较少、服务特色不明显，餐品的模仿性大。 ;