食品添加剂管理制度.docVIP

食品添加剂管理制度 为配合打击食品非法添加行为，切实加强食品添加剂监管，结合宾馆生产经营的实际需要，特制定此管理制度，以确保食品安全。 建立食品安全控制责任制，企业主要负责人为防止非法添加和滥用食品添加剂的第一责任人，负责食品添加剂采购和使用部门总厨师长为直接责任人。各使用食品添加剂部门要认真履行职责，不得隐瞒。 严把货源关。采供部采购的食品添加剂标识必须符合要求，包括名称、配料表、使用方法、贮存方式、生产日期等，并做好索证索票工作，包括：供应商的营业执照、供应商的流通许可证、生产厂家的营业执照、生产厂家的生产许可证、检验报告及采购发票。如证件不齐全、不符合卫生标准，坚决不采购。 严把入货关。仓管员要区别各种食品添加剂和非食用物质，收货时做好外包装标识、感官等多方面把关，将食品添加剂专项贮存，专项登记。 加强使用监管。使用食品添加剂要设“五专”管理，设专人采购、专人保管、专人领用、专人登记，专柜保存，使用时要有定量设备，严格按照食品添加剂产品包装或说明书上标示的使用范围、使用量进行使用，不得超量、超范围使用。 做好备案工作。使用部门的食品添加剂必须在管事部做好备案，如部门拟订使用新的食品添加剂，必须呈公司审批，一经批准后才可申购。（审批表格见附1） 附1 使用新食品添加剂呈批表 部门 经办人 新食品添加剂名称 使用范围及用途 本部门的总厨师长意见 本系统的 总监意见 采供部 的意见 分管副总 审批 总经理 审批