西安海底捞第四期门店服务质量检查分报告.pptVIP

目 录 雁塔店………………………………4 高新店……………………………17 大唐不夜城店………………………29 东五路店…………………………41 西关店……………………………52 经开店……………………………63 金花路店……………………………75 解放路店……………………………87 西安--（8家门店） 雁塔店 - 总体情况 雁塔店 – 服务员 雁塔店 – 关于预定 雁塔店 – 比较严重的问题 雁塔店 – 门店信息环节 雁塔店 – 问候招呼环节 雁塔店 – 餐前等待环节 雁塔店 – 点餐服务环节 雁塔店 – 点餐服务环节 雁塔店 – 就餐服务环节 雁塔店 – 餐后服务环节 雁塔店 – 其他问题 高新店 - 总体情况 高新店 – 服务员 高新店 – 关于预定 高新店 – 门店信息环节 高新店 – 问候招呼环节 高新店 – 餐前等待环节 高新店 – 点餐服务环节 高新店 – 点餐服务环节 高新店 – 就餐服务环节 高新店 – 餐后服务环节 高新店 – 其他问题 大唐不夜城店 - 总体情况 大唐不夜城店 – 服务员 大唐不夜城店 – 关于预定 大唐不夜城店 – 门店信息环节 大唐不夜城店 – 问候招呼环节 大唐不夜城店 – 餐前等待环节 大唐不夜城店 – 点餐服务环节 大唐不夜城店 – 点餐服务环节 大唐不夜城店 – 就餐服务环节 大唐不夜城店 – 餐后服务环节 大唐不夜城店 – 其他问题 东五路店 - 总体情况 东五路店 – 关于预定 东五路店 – 门店信息环节 东五路店 – 问候招呼环节 东五路店 – 餐前等待环节 东五路店 – 点餐服务环节 东五路店 – 点餐服务环节 东五路店 – 就餐服务环节 东五路店 – 餐后服务环节 东五路店 – 其他问题 西关店 - 总体情况 西关店 – 关于预定 西关店 – 门店信息环节 西关店 – 问候招呼环节 西关店 – 餐前等待环节 西关店 – 点餐服务环节 西关店 – 点餐服务环节 西关店 – 就餐服务环节 西关店 – 餐后服务环节 西关店 – 其他问题 经开店 - 总体情况 经开店 – 服务员 经开店 – 关于预定 经开店 – 门店信息环节 经开店 – 问候招呼环节 经开店 – 餐前等待环节 经开店 – 点餐服务环节 经开店 – 点餐服务环节 经开店 – 就餐服务环节 经开店 – 餐后服务环节 经开店 – 其他问题 金花路店 - 总体情况 金花路店 – 服务员 金花路店 – 关于预定 金花路店 – 门店信息环节 金花路店 – 问候招呼环节 金花路店 – 餐前等待环节 金花路店 – 点餐服务环节 金花路店 – 点餐服务环节 金花路店 – 就餐服务环节 金花路店 – 餐后服务环节 金花路店 – 其他问题 解放路店 - 总体情况 解放路店 – 服务员 解放路店 – 关于预定 解放路店 – 门店信息环节 解放路店 – 问候招呼环节 解放路店 – 餐前等待环节 解放路店 – 点餐服务环节 解放路店 – 点餐服务环节 解放路店 – 就餐服务环节 解放路店 – 就餐服务环节 解放路店 – 餐后服务环节 经 开 店 最需改进的方面 --服务主动性 问候招呼环节 餐前等待环节 点餐服务环节 就餐服务环节 餐后服务环节 服务环节 满意度 环节 失分率 8分 7分 6分 6分 7分 0% 22.2% 40.0% 60.0% 50.0% 门店信息环节 0% 本期检查类型：包间 总体满意度：7分 服务比较到位，但是没有微笑 较好 卫生间服务员 擦鞋师傅服务意识不强，不经常在岗位上，整个服务过程跟顾客没有任何交流 一般 附加服务区服务员 没有唱收唱付，直接把零钱丢桌子上，没有任何服务意识 一般 前台收银员 工作认真负责，很热情礼貌 一般 餐厅保洁员 很匆忙的把菜品放在旁边就走了，没有讲话也没有微笑 一般 传菜员 很匆忙的在做自己的事情，态度比较好，微笑服务 一般 邻桌服务员 36688，在整个就餐过程中她总是很忙不知道人在哪里，该做的事情不做，一会进来一会出去 较差 本桌服务员 进店后门迎在预定名单中找出同姓名单，确认电话后让别的服务员带去包间，没有微笑，表情很僵硬，态度一般 一般 门迎 声音动听，讲话礼貌 好 电话服务员 服务员描述 服务评价 服务员 电话服务员 态度：很好、热情 内容：电话中询问了顾客称谓、用餐时间、用餐人数和联系电话 电话服务员没有询问是否有忌口这样的信息 问题 评价 整体印象： 1.门店外部环境干净、整齐、吸引 2.店内环境干净 3.所有的店员都按公司要求穿着统一 4.店员个人卫生状况、穿着仪表符合公司要求 光线太暗，餐桌间距较小显得拥挤 服务员太忙乱，就餐环境过于嘈杂 1 细节问题： 2 评价 门迎： 1.进店时，店内不是很忙，有服务员过来接待访客 2.门迎热情度