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黄冈市放心早餐工程 实 施 方 案 黄冈市钟林红油餐饮有限公司 一、黄冈市早餐店现状调查 目前早餐店经营形式：马路摊点、门店经营 马路摊点卫生条件差：目前很多早餐摊点分布在街道两旁，不少市民在，汽车飞驰而过，掀起的尘土在早餐上飞扬。的摊点，摊主忙得不亦乐乎，摊主用油乎乎的手接过顾客的钱后，又直接起一面。可以看到街头早餐摊点忙碌。目前早餐多数是手工作坊式生产，提供的具未经消毒，无法有效地避免病菌的滋生和传播。部分从业人员没有健康证，严重影响了市民的身心健康。据营养专家介绍，食物可分为4类：谷类、肉类、奶及奶制品、蔬菜水果类。根据营养均衡要求，如果早餐中上述4类食物都有，则早餐营养充足；如果食用了其中的3类，则早餐质量较好；如果只选择了其中的两类或两类以下，早餐质量则较差。了解到，60%以上的对早餐市场的现状不满意。、背景：根据国家商务部《关于开展早餐示范工程建设试点工作的通知》及市的指示精神，建立品质良好、卫生合格、布局合理的早餐供应体系，我公司决定实施市放心早餐工程。公司建立了以中央厨房规模化生产为主的早餐示范单位，生产采用原材料统一采购、统一生产、统一配送、统一网点销售等便民服务体系，以保证居民每天都能享受到方便快捷、卫生安全、营养丰富、物美价廉的早餐供应服务。 为确保早餐工程建设取得实效，公司逐步建成生产线、小吃生产线、生产线、全自动馒头包子生产线、全自动豆浆生产线、传统小吃生产线、粥类生产线、全自动米饭生产线、净菜烧菜炒菜蒸菜系列生产线。 公司在为市民提供新鲜美味、营养均衡、实惠便利和卫生放心早餐的同时，不但方便了市民日常生活所需，还可解决下岗失业人员以及人员再就业问题，可提供500人的就业岗位。长期以来，在扩大就业，特别是弱势群体就业方面，一直发挥着重要作用。 商务部商贸服务司宣布推动早餐工程，引起了市区两级政府高度重视。黄冈市人民政府办公室成立黄冈城区放心早餐工程建设领导小组，先后到我司开展过调研，并与我公司如何推进早餐工程进行深入研究。 我公司以科学发展观为指导，以丰富和满足市民早餐生活需求为目标，以合理布局、规范经营为重点，规范和利用现有早餐网点资源，积极吸纳社会力量发展早餐经营。在推动经济社会发展的过程中，努力培育体质、饮食全面健康的市民，通过共建共享把建成健康之城。、：早餐工程作为政府为老百姓“办实事”、“办好事”的、现状：从的发展前景来看：本地人口加上外地人口万左右，从的宣传、拓展方式来看：。从的竞争方式来看：目前：区域：未来增长全方位 2.明确市场切入点制订销售目标群培养（二）宣传阶段 1. 为此项工程专门设计形象系统，逐步对形象系统进行推广宣传。比如LOGO的设计： 设计理念: 通过政府指导性支持和运用黄冈主流媒体如电视台、日报等、网络、公交、路边公告牌、印刷品及宣传资料 企业画册、宣传单页、横幅对活动宣传开展活动，进行品牌形象经营理念推广，优惠政策加盟条件吸引加盟商公益活动宣传主题活动公益广告公交车张贴POP提升公益形象 （4）早餐车车体自身广告位宣传 在早餐车广告位发布招聘广告，促进更多的待就业人群加入早餐车经营行业； （5）报纸夹载宣传单页，随报纸一起发送到社区住户、企事业单位白领等手中，达到最便捷的宣传目的。 （三）实战阶段 1.全力打造企业经营理念：“健康餐饮，良心服务”深入钟林红油餐饮事业发展群的每一位人心中，以此为企业使命、企业责任； 建立； 合理； ；建立适合本地区的薪酬制度，员工的工资、奖金、加班补助应明确写出。并对当月销售冠军给予特殊奖励如职位提升、奖金追加等，以便更好的激励全体人员全身心的投入到工作当中；，呈报并处理； 优化和深耕市场渠道： 通过分析，将销售指标细分。建立以服务为中心，以营销为中心的双中心战略。 要继续优化销售策略，不断应对市场复杂的变化。要继续加强服务管理，强化服务质量。建立以为中心的服务体系及团队建设：、团队建设： 为了完成销售目标，我们需要建立营销中心，打造一支素质过硬营销队伍；完善机制，保持销售队伍的稳定性与成长性。在手段上，采取全员的战略，上至总经理，下至，全面参与，提高整体的销售水平。发展兼职人员。建设： 在大型人流量地区，因为房租较高，而餐饮业一直以来维持着低利润的销售境况，所以无法进行实体店营运。周边人群因为难以找到合适的早餐店而困惑，恰好我公司寻找到的早餐厅（右图）可以满足消费者的需求，简洁、大方、美观而不占空间等优点切实的为城市增加了一道风景线。此款营运时间为：5:00—22:30，餐品形式：热干面、汤粉（面）、包子、馒头、花卷等面食，以及粥、奶、汤制品、小吃。 在街道、小区、学校周边，因为其顾客的要求是快捷、便利，人员配置需要2名，餐车的要求需要便利和流动，不影响交通和城市卫生环境。此款（餐