甲壳素的绿色生产.docVIP

甲壳素/壳聚糖的绿色生产 甲壳素是从虾蟹外壳提炼出的天然高分子氛墓多糖聚合物。甲壳素和其脱乙跳衍生物甲壳胺独特的成膜与可纺性能为医疗、纷织提供了又一新型绿色材料。甲壳素类奇妙的生物活性已为保健食品底得“第六生命要素”的称谓。 甲壳素〔(1,4)-2-乙酰氨基-2-脱氧-β-D-葡萄聚糖〕，是一种天然粘多糖，属聚多糖类，化学结构与纤维素极其相似，可看成2-羟基被乙酰胺所取代的纤维素。甲壳素为白色或灰白色无定形半透明固体，其具有良好的化学物理性质：能拉丝、成膜、制粒；能通过化学改良物化性能；能和多种物质( 如胆固醇、脂肪、金属离子、蛋白质、肿瘤细胞等) 结合，无毒，高黏度，具有生物可溶性。 壳聚糖又称聚氨基葡聚糖，学名叫B- (1-4) -2-氨基- 2-脱氧-葡萄糖，是白色无定型、半透明、略有珍珠光泽的固体，因原料不同和制备方法不同,相对分子质量也从数十万至数百万不等，不溶于水和碱溶液。但由于脱乙酰化反应破坏了甲壳素分子结构的规整性，因此，其溶解性能较甲壳素大为改善，化学性质也较活泼。壳聚糖溶于大多数稀酸(如盐酸、醋酸、苯甲酸)生成盐，常被称为可溶性甲壳素。 甲壳素(Chitin)和壳聚糖(Chitosan)的结构式如下： 1. 传统甲壳素/壳聚糖生产工艺与缺点 壳聚糖是由甲壳素通过脱乙酰制得，因此壳聚糖制备时都是先制备得到甲壳素。制