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饮 食 调 护 临床综合教研室 课 时 目 标 掌握饮食调护的基本原则、饮食宜 忌和常用饮食调护方法 熟悉食物的性味和功效 了解饮食调护的意义 饮 食 调 护 饮食调护是指在治疗疾病的过程中，对 病人进行营养和膳食方面的护理和指导。 药 食 同 源 药食同源，具有寒、凉、温、热等性 和辛、甘、酸、苦、咸等味，只是性能不如药物强烈。有部分食物兼有食物和药物的双重作用。 食物的性味与功效 （一）按食物的性质分类 热性 温性 寒性 凉性 平性 补益性 发散性 食物的性味与功效 （二）按食物的味分类 辛味 甘味 酸味 苦味 咸味 饮 食 宜 忌 辨证施食:遵循寒者热之、热者寒之，虚则补之、实则泻之原则。 热证 寒证 虚证 实证 外感病证 其他:皮肤病等。 饮 食 宜 忌 因人施食 饮 食 宜 忌 因人施食 饮 食 宜 忌 因人施食 饮 食 宜 忌 因时施食 春季 夏季 秋季 冬季 辨药施食 特殊忌口 常用饮食调护方法 消食法 补法 温补 清补 平补 课堂小结 食物具有四气五味 饮食调护的基本原则 饮食宜忌 常用饮食调护方法 思 考 题 饮食调护的基本原则。 饮食宜忌包括哪些内容？ 常用饮食调护方法有哪些？ * * 饮食有节 饮食有方 谨和五味 荤素搭配 饮食调护的基本原则 老年人 脾胃虚弱 适宜:清淡易消化食物，食疗粥最理想。 禁忌:生冷、硬固、粘腻。 青年人 适宜:营养丰富的肉类、五 谷杂粮和瓜果。 禁忌:暴饮暴食。 气血旺盛 活动量大 忌辛辣温燥之品。 小儿 尤应注意饮食的宜忌。 妊娠和哺 乳期 体 胖 适宜:清淡、化痰食物。 禁忌:肥甘厚腻之品。 体 瘦 适宜:滋阴生津、养血补血食物。 禁忌:辛辣动火伤阴食物。 汗法 下法 温法 清法 常用饮食调护方法