葡萄酒(红酒)基础知识培训课件.pptVIP

一二三四五 带您进入葡萄酒王国 一个美丽的传说 果糖+酵母=酒精+二氧化碳+热量 两个世界 三种分类 国家：意大利 产区：迪华度比登法定区 葡萄品种：宝雪歌 色泽：明亮的稻草黄色并泛有绿色的光泽 香气：桃子、阿拉伯树胶花蕾、苹果还有凤梨的混合香气 口感：优雅的果香和适中的酸度在口腔中平衡得恰到好处，气泡持久，香气浓郁。 四个步骤 克拉斯（巴罗莎）白葡萄酒 Kalleske－Clarrys White 国家：澳大利亚 产区：巴罗莎谷 葡萄品种：沙美龙、白翠柠 色泽：酒色明亮，淡麦杆色略带一丝青绿 香味：充满新鲜的苹果、白桃、梨、醋栗和鲜花的香气 口感：入口后芳香持久不散，整个口腔漫溢着清香滋味，单宁柔顺，酒体结实，后味依然是香草的芬芳。 威拿麦罗仑谷穗乐仙红葡萄酒 Wirra Wirra Vineyards- Mclaren Vale Shiraz 国家：澳大利亚 产区：巴罗莎谷 葡萄品种：100%穗乐仙 色泽：明亮的深洋李红色 香味：细闻之下有典型的黑巧克力香味和麦罗仑谷甘草的特征，还有摩卡咖啡的醇香与辛香味，以及丰富的成熟果香和美妙的甜香草味 口感：酒体丰满，味觉结构极好，有综合的野浆果香味，味觉宽广，后味悠长 德事雅红葡萄酒 Ch. Teyssier 国家：法国 产区：圣达美隆 葡萄品种：嘉本纳沙威浓、梅乐 色泽：深宝石红 香味：含有成熟的水果香味以及丰富的浆果芬香 口感：中度酒体，单宁结实，口感典雅！ 五个储存条件 世界名酒鉴赏 拉菲庄园Ch. Lafite Rothschild 拉图庄园Ch. Latour 玛歌庄园Ch. Margaux 红颜容庄园Ch.Haut Brion 武当庄园Ch. Mouton Rothschild 柏图斯Chateau Pétrus 产区：宝物隆 级别：特级名庄 追求完美主义的优质好酒 波尔多八大名庄之一，柏图斯的成功当然首先是品质取胜。而优质的品质是来源于其对追求酿酒艺术的完美主义态度。柏图斯庄园占地十二公顷，年产量约五千箱酒。其选用的葡萄品种90%以上是梅乐，所以它也是The greatest Merlot of the world（世界上最好的梅乐）。在酿造的过程中，柏图斯也是与众不同。首先他们全部采用全新的橡木桶。在一至二年的木桶陈酿中，他们每三个月就换一次木桶，让酒充分吸收不同橡木的香气。这种不惜成本的做法至今为止还是无人能比。 白马庄园Ch. Cheval Blanc 产区：菩依乐 级别：圣达美隆列级名庄第1级 超级A等的酒园之一 波尔多八大名庄之一，白马庄占地38公顷。圣达美隆以前最大的酒庄是飞卓庄（Chateau Figeac）。白马庄目前的园地以前也是飞卓庄的一部分。后来由于飞卓庄一块块出售土地才有了独立的白马庄。关于白马庄的命名，在波尔多有两个版本，一是：以前酒庄的园地有一间别致的客栈，有位国王亨利常骑白色的爱驹路过此地休息，因此客栈就取名“白马客栈”。后来改为酒庄后也顺称白马庄。二是：此地属飞卓庄时并未大面积种植葡萄，而是用作飞卓庄养马的地方，后出售并大面积种植葡萄成为酒庄，正式取名白马庄。 众多顶级庄园中采用佛朗葡萄成分最多的一个庄园，酒体丰满，深宝石红色泽，在极佳的年份时酒体更为丰富、浓郁。也是一款在年轻时已适合饮用的葡萄酒。充满矿物、薄荷、异国香料和浓郁成熟的黑皮果实味道。白马庄园与奥比昂庄园是波尔多八大名庄中性价比最好的葡萄酒。 欧颂庄园Chateau Ausone 产区：圣达美隆 级别：圣达美隆列级名庄第1级 诗人之酒 波尔多八大名庄之一，欧颂创园于1781年，创园人 欧颂是一位教授及诗人，也是罗马皇帝幼时的老师，但他却以爱酒出名，曾经在波尔多及德国拥有庄园。所以奥松又称“诗人之酒”。欧颂的特性就是耐藏，要陈放很长一段时间才能饮用，酒质浑厚，气味浓厚复杂，单宁密集，口感影响深刻,回味十分持久，气势磅礴。由于产量小，最近年份又屡有佳作，被认为最具投资价值。 产区：碧莎里奥南 级别：1855年波尔多列级名庄第1级 魅力没法挡的美女酒 波尔多五大名庄之一，1787年已成为美国总统Thomas Jefferson 最喜爱的法国酒。 红颜容是一瓶最适合跟红颜共饮的典型淡雅型美女酒。她年轻时清纯可爱，淡雅芳香，平宜近人，颜色不太深。中度陈年后，她既有少女的可爱，又具备成熟女人的魅力。成熟后，她热情大方，烟草味，焦糖味，黑草莓味，咖啡味和少许松露味气质逼人，而橡木的香味则向你暗送秋波，酒体尽显软弱无力的媚态。红颜容的魅力