食品营养学课件.pdf

食品营养学 食品营养学 食食品品营营养养学学 高 斌 高 斌 高高 斌斌 食品科学技术学院 食品科学技术学院 食食品品科科学学技技术术学学院院 第9章 社区营养 第9章 社区营养 第第99章章 社社区区营营养养 9.1 9.1 �99..11 营养监测 9.2 9.2 �99..22 营养调查 云 云 云云 9.3 南 9.3 南 �99..33 膳食营养素参考摄入量的制定与应用 南南 农 农 农农 9.4 9.4 �99..44 膳食结构与膳食指南 业 业 业业 大 大 大大 学 学 学学 第9章 社区营养 第9章 社区营养 第第99章章 社社区区营营养养 � 社区营养 是以特定社会区域范围内的各种或某种人 云 群为对象，从宏观上研究其实施合理营养与膳 云 云云 南 食的理论、方法以及相关制约因素。 南 南南 农 � 社区营养的特点： 农 农农 业 业 1、社区人群的划分； 业业 1 11 大 大 大大 2、社区人群的综合性和整体性； 2 22 学 学 学学 3、膳食问题的宏观性、实践性和社会性； 3 33 9.1 营养监测 9.1 营养监测 99..11 营营养养监监测测 一、营养监测的概念 FAO WHO UNICEF FAO WHO UNICEF �FFAAOO、WWHHOO、UUNNIICCEEFF等国际组织对营 养监测的定义：营养监测是对人群的营 云 云 云云 养状况进行连续动态地观察，针对营养 南 问题制定计划，分析已制定的政策和计 南 南南 农 划所产生的影响，并预测其发展趋势。 农 农农 / � / 业 营养监测的划分//分类： 业 业业 1 1 大 11、长期营养监测 大 大大 2 2 学 22、计划效果评价性监测 学 学学 3 3 33、及时报警和干预系统监测 9.1 营养监测 9.1 营养监测 99..11 营营养养监监测测 二、营养监测的作用 1 1 11、调查营养不良或过剩的原因 云