《食品工程原理》绪论.pptVIP

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2018-03-25 发布于安徽
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《食品工程原理》绪论.ppt

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* * 绪论一、本课程的内容、性质及学习目的1、性质：专业基础课2、内容：讨论食品工业化生产过程中的单元操作（基本操作步骤或工序，特点为共用性和物理性）及其操作原理，进行定量计算的方法。例：牛奶→杀菌→真空蒸发→过滤→干燥→冷却→ 奶粉3、目的：掌握单元操作依据的基本理论，学会利用理论进行定量计算及进行设备选型的方法。二、单位制及单位换算《化工原理》教材中的符号和单位，历来给学生带来一些麻烦。五十年代，多使用物理单位制和工程单位制，七十年代开始采用国际单位制，就是SI单位制。经过20多年的努力实践，国际单位制已经成为人们的共识。单位及其换算，主要参照各教科书，书末的单位换算表。单位制换算 1 CGS制（物理单位制），，厘米-克-秒制 2 MKS制（绝对单位制），米-千克-秒制 3 工程单位制，米-公斤（力）-秒 4 SI制（国际单位制）是在MKS制的基础上发展起来的。基本单位：长度——米，质量——千克时间——秒，温度——开尔文物质的量——摩尔重要导出单位：力—— ；压强——面积；能量、功、热——×距离；功率——功/时间；比热——热/质量·温度；国外亦多采用英制单位，可以通过换算表得到解决。单位换算举例，【例0-1】已知,试将此压强换算为SI单位。解：1公斤（力）等于1千克质量的物体所受到的重力。即1公斤（力） ∴