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家庭保健手册沈中健第一章 中国的食物疗洁第一节 2000年前的中国医学一,各种治疗方法我国的医学早在2000年以前就完成了它的基本体系.集生理学,病理学,治疗学大成的《黄帝内经》,对于急性病和热性病作了系统记载的《伤寒论》,阐述慢性病治疗法的《金匮要略》以及关于药物学基本理论的《神农本草经》等等,这些都是我国基础医学的重要文献.2000年来,我国的医学就凭借这些基础,不断地延续发展;当然这期间也有不少新的发现.现在将各种医疗方法分类说明于下.1.汤液法这是利用各种植物,动物,矿物来治疗疾病的方法.一般所谓的汉药,有丸,散,膏各种药剂,但口服的药剂,多半为汤液.汤液可以说是药物治疗用品的总称.2.针灸此乃以针灸刺激某部位经穴(涡)疾病的治疗法.针是以金,银,铁等制成的;施灸时要使用艾草.用针灸治疗疾病,不但效果奇佳,而且不会有任何痛苦,这点令所有的外国人对我国医学感叹不已.3.按摩按摩的方法有捶打,施压及揉擦三种.有很多人都将按摩与马杀鸡混为一谈,这是错误的观念.事实上马杀鸡起源于西方,它与我国传统的按摩治疗大不相同.4.导引这是利用医学上特殊体操方式的医疗方式,这种体操与太极拳有很密切的关连.5.食治即食物治疗法的简称,本书所要阐述的重点,就是这种食物治疗法.6.其他除了上述几种医疗方式之外,还有外治法及吸角疗法等等,所谓外治法,就是将加工后的药物,贴在患部表皮的治疗方式;而利用吸葫芦负压的方式,即吸角疗法.食物治疗法分为以下几类.1.养生疗法实行这个方法,可以预防疾病的发生,常保身体健康.每天吃些什么 就是这种疗法的最主要课题.2.食事疗法患病时,食用适合该病症的食物,这就是食事疗法.3.食物疗法即将食物做成汤液,作为治疗疾病的药剂.这三种方法很难加以区分,它们本身就有很多相似之处,在我国有一种说法:有四只脚,而不能吃的,只有桌子而已.可见在中国,食物种类繁多,制作汤液的材料,更是不胜枚举.只要是汤药必能食用,能食用的都可以算是食物,所以汤液与食物并无多大的差别.传说制作汤液的始祖——伊尹,是个出身厨师的宰相.食事疗法与养生疗法也是依据中国古老医学而来的.二,四气四气,就是食物进人体内后,所产生的热,温,凉,寒等四种作用,而没有发生任何作用的食物称为平.中医将疾病分为热症与寒症两种.患部红肿发热,口渴,尿液为黄红色,这些是热症的症状,引起热症的原因有两点,一是温热性的邪气侵人体内,其二为体内阳气亢进的原故;另外,阴气不足而引起的热症称做虚热.患有热症的时候,要食用冷性的食物.冷性食物分为微寒,大寒等,必须依病况所需,给予适当的食物治疗.热症的成因不同,其治疗也就有所差异,例如,对于侵入性的温热邪气,必须将之排出体外;对于过旺的阴气,要加以抑制;而不足的阴气,则需要弥补.总之,各种不同的病情,有其适当的食治法.手足冰冷,尿液透明,面色苍白等,都是寒症的症状.寒症的性质恰与热症相反,此乃恶寒邪气侵入体内,或是体内的阴气亢进,或是因为阳气不足的原故.治疗寒症的食物亦如同治疗热症时一样,分为排出性,压抑性及补充性三种,对于寒症的治疗,必须食用温热性的食物,总之,寒症患者与热症患者,在摄食方面,只是性质不同而已,原则上都是相似的.三,五味食物的酸,甜,苦,辣,咸五种味道.称为五味,食物消化后,酸味为肝胆所吸收,苦味为心脏,小肠所吸收,甜味为脾,胃所吸收,辣味为肺,大肠所吸收,咸味为肾脏,膀肌所吸收,各种不同性质的食物进入体内后,分别成为身体各器官的营养.所以养分不足或过多都会引起人体内脏器官的疾病.例如,喜欢甜食的人,他的消化器官往往都比较衰弱,西方人所谓的消化器官,就是中国医学的脾,胃.西方医学对于消化器官疾病的治疗,是禁止食用甜味的食物,然而中医的治疗方法,却是饮用稍有甜味的四君子汤及小建中汤等.这就是中国医学中以毒攻毒的神奇例子,由此可见中医复杂之一斑.1.酸味有收敛,固涩的功能.食用酸性的食物可增加身体收缩的功能,可以用于延缀疾病的发作;此外,出汗太多,或排泄频繁,也可以食用酸性的食物来治疗.2.辣味有发散,促进循环的功能.中国医学依患病部位的不同,将疾病分为表症与里症.所谓表症即不包括内脏病痛的疾病,如热性的肌肉疼痛,关节炎,流鼻水,鼻塞等以及慢性的肌肉与关节的麻痹,运动器官的障碍皆属之.总之,凡是身体外表异常的症状均属表症.关于内脏器官的疾病才称为里症.辣味的食物有发散及促进血液循环的功能,一般表症都以发汗的方式来治疗,所以对于表症的治疗大多食用辣味食物.姜最具代表性的辣味食物,对此,本书以后会详细说明.在人体内循环的有气,血,津液,这是中国医学的称法.气是体内活动力的来源