对酒店人力资源管理的初探.pdfVIP

企业管理 中国市场 2011年第14期 (总第625期) 对酒店人力资源管理的初探 郭 建 ，严 安 (1．华南农业大学 资源环境学院，广东 广州 510642； 2．茂名市茂港区食 品集团公司 南海食品公司，广东 茂名 525000) [摘 要]在知识经济时代，人力资源成为了企业最宝贵的资源，企业之间的竞争源于人力资源的竞争。人力资源 培训在现代酒店企业的经营管理中具有独特的战略意义。酒店人力资源质量决定顾客经历的质量，迈入 21世纪的酒店 业迫切需要人力资源管理的创新。本文分析了我 国现代酒店业人力资源管理的发展状况，指 出了酒店人力资源管理存在 的主要问题 ，并对产生问题的原因展开论述，最后基于经济学和人力资源管理学的相关理论 ，提 出优化酒店人力资源管 理人员结构，创新管理制度等解决问题的对策。 [关键词】酒店；人力资源管理 ；初探 [中图分类号]F240 [文献标识码]A [文章编号]1005—6432(2011)l4—0032一O2 所谓酒店人力资源管理，从一般意义上讲是指将酒店 力资源的另一个问题就是酒店人力资源结构分布失衡。从 组织内所有的人力资源做适当的获取、维护 、激励 ，以及 纵向看 ，酒店不仅需要操作型的服务人员，更需要大量智 活动与发展的全部管理过程。即以科学的方法使企业的人 慧型的决策管理人才。酒店业的发展呼唤着素质好、外语 与事做适当的配合 ，发挥最有效的人力运用机制 ，促进企 好、专业知识扎实、一专多能的高素质复合型人才而目前 业的发展。酒店业是劳动密集型的服务性行业，人力资源 中专、职校生与本专科以及更高学历的硕士、博士生等旅 管理是酒店企业核心经营、管理的重要组成部分 ，人的素 游高级人才的比例严重失调。 质、技能决定着企业的赢利能力 ，因此如何做好酒店的人 2 酒店人力资源管理存在问题的原因分析 力资源管理成为酒店生存和发展的重中之重。 随着知识经济的发展 ，酒店企业的生存和发展越来越 (1)不重视人力资源规划。大多数酒店在制定发展 依赖于高素质的人力资源 ，原有的人力资源管理模式已经 战略时，往往忽视人力资源规划。酒店企业没有储备人才 不能满足企业发展的需要。酒店人力资源管理的核心问题 的意识 ，等到急需用人之际，才匆忙从外部进行招聘。不 是确立人力资源战略，这是酒店在人力资源发展和管理方 考虑企业 内部人力资源状况是否能够有效地支持企业发展 面具有长远性 、全局性和根本性影响的方针和政策 ，体现 的战略，企业在实现总体战略时，缺乏科学的人力资源规 了酒店在人力资源管理和开发方面的指导思想和发展方 划 ，总会遇到各种各样的人力资源需求与供给的矛盾，严 向，也为酒店 的人力资源计划、管理和开发提供基础和 重阻碍了企业发展战略的实现。因此 ，科学地制定与企业 指导。 发展战略相适应的人力资源规划已经成为当前我国酒店人 力资源管理的首要问题。 1 当前我国酒店人力资源管理存在的问题 (2)酒店餐饮从业人员的知识结构和整体素质偏低 。 (1)酒店人力资源供给与酒店业 高速发展 的需求不 餐厅和厨房有23．43％的员工是初 中及 以下学历。大部分 相适应。我国改革开放之后 ，酒店业不断地涌现并有了较 为高中学历，大专和本科寥寥无几 。这一方面是由于国内 快 的发展，在我国的国民经济中起到举足轻重的作用 。伴 文化消费观念的影响，大学生耻于做服务员，从基层做 随着我国旅游业的较快发展 ，酒店企业之间市场竞争 日益