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图片引入;头大，嘴小，浮肿，低烧。
罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。残害婴儿六七十名，至少有8名婴儿死亡。
为什么劣质奶粉对婴儿的影响如此之大？这个奶粉导致婴儿缺少了什么？;生物 必修1 分子与细胞;富含蛋白质的食品;蛋白质;相对分子质量：;思考;;C;1.氨基酸的通式;⑴每个氨基酸分子中心都有一个碳原子，并且都有一个氨基、一个羧基、一个氢原子、一个R基同时连接在中心碳原子上；
⑵每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上
⑶中心碳原子上唯一可变的是R基，不同的氨基酸，R基不同。 R基上可以含有另外的氨基和羧基。;;分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?;1.蛋白质的形成：;氨基酸的结合方式;氨基酸的结合方式;氨基酸的结合方式:;氨基酸的结合方式:脱水缩合;氨基酸的结合方式:脱水缩合;多肽(链);二肽;; 生命活动十分复杂，20种氨基酸是怎么样构成种类如此之多的蛋白质呢？;2.蛋白质结构多样性;③、氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同；;氨基酸数目成百上千;三、蛋白质的功能 ;;运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。;催化作用：细胞内的化学反应离不开酶
的催化。绝大多数酶都是蛋白质。;调节作用：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。;免疫作用：抗体;一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。;;肽链数目;;6 6;3、数量关系; 练一练;（3）m个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。; （5）某三十肽被水解成1个八肽，2个五肽，2个六肽，则这些短肽肽键总数是多少？脱去水分子数多少？
（6）若30个氨基酸脱水缩合形成2条环肽，这2条环肽折叠形成蛋白质，则该蛋白质含有肽键多少个？脱去水分子几个？;2.蛋白质相对分子质量的计算;若蛋白质有d二硫键的形成，则该蛋白质的相对分子质量为：
n x a - ( n– m ）x 18 – 2 X d;11018;;
氨基 羧基
m肽链：m+R基中的氨基数 m+R基中的???基数
;例2、多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？
A.5、2 B.3、3
C.4、5 D.5、5
;氨基酸中各元素的原子数;蛋
白
质;蛋白质的鉴定;Good Bye!
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