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我国益生乳酸菌研究与 E
产业化现状及发展对策
张和平
（内蒙古农业大学 乳品生物技术与工程教育部重点实验室，呼和浩特，010018 ）
dio:10.3969/j .issn.1674-0319. 2009.06.005
乳酸菌 （lactic acid bacteria ，LAB ） 菌种，如伊利公司采用了芬兰 Valio
作为人和动物的有益菌或称为益生 公司开发的LGG 菌株、蒙牛乳业则
菌 （probiotic ）广泛用于发酵乳制品 采用丹麦科汉森公司的BB 12 菌株 ，
（益生菌酸奶、益生菌发酵乳饮料、 而真正具有 自主知识产权、适合中
益生菌奶酪）、发酵豆乳制品、功能 国人群生理特性的益生菌产品的产
性食品配料和食品添加剂 （如在婴 业化几乎为零。
儿配方乳粉、中老年乳粉、果汁等 乳酸菌产业在我国将是一个非
产品中的添加）、膳食补充剂 （片剂、 常大的产业，目前市场
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