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生 物 灾 害 科 学 2013, 36(1): 100104
Biological Disaster Science, Vol. 36, No. 1, 2013 swzhkx@163.com
DOI：10.3969/j.issn.20953704.2013.01.024
分子印迹技术在食品安全检测领域中的研究进展
高杨菲，化占勇，沈利明
（江苏省吴江市农业委员会，江苏 吴江 215200）
摘要：分子印迹技术近年来有了迅速地发展，出现了新的分子印迹聚合物制备技术，通过介绍分子印迹新技术的
产生、发展、基本原理、制备方法及在食品安全领域中的研究进展，对该技术应用前景进行了展望。
关键词：分子印迹；模板分子；食品安全
中图分类号：TS207.3 文献标志码：A 文章编号：20953704 （2013）01010005
ResearchProgress of Molecular Imprinting Technique
inFood Safety Detection
GAO Yangfei, HUA Zhanyong, SHENG Liming
(AgricultureCommission ofWujiangCity, Wujiang215200, China)
Abstract: Molecular imprinting technology has rapidly developed in recent years, and there have some new
techniques of preparation for molecular imprinted polymer. This paper summarized the emergence and progress of
these new techniques, and focused on its basic principle, preparation method, and research progress in the field of
food safety detection.The application prospect of the technique were also discussed.
Key words: molecular imprinting; template molecules; food safety
随着全球经济一体化和食品贸易国际化发展， 技术(molecularly imprinting technology, MIT)应运而
食品安全问题已成为全世界关注的热点。近年来， 生。该技术是一种新型高效分离及分子识别技术，
我国的食品安全问题频发， 对环境和人类造成危害， 由于其具有优越的识别性和选择性，在食品安全检
这对食品安全检测水平和技术提出了挑战。目前应 测中发挥着重要的作用。
用于食品安全检测的技术手段或方法主要有：色谱
1 分子印迹技术
法、酶法、免疫法、传感器法和生物检测方法等，
[1]
这些方法都需要对样品进行前处理， 去除干扰杂质； 分子印记技术源于1940年Pauling 在免疫学研
但在样品量大，成分复杂的情况下上述方法不适宜
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