超市营运管理工作手册(31页).docVIP

营运部手册 公司为建立组织，健全制度，特订立出本手册。凡公司营运部所属员工的管理，皆应遵守本规定，本公司营运部员工工作操作规定皆按本规定。本手册适用于超市营运部。 目? 录 第一章：营运部组织与职责………………………………第一节：营运部组织架构与职能…………………………一、组织架构……………………………………………… 二、营运部的工作职能…………………………………… （一）营运部的工作职能………………………………… （二）食品部的工作职能………………………………… （三）非食品部的工作职能……………………………… （四）生鲜部的工作职能…………………………………?第二节：营运部门岗位设置与职责………………………?一、营运部从业人员岗位素质要求……………………… （一）店长………………………………………………… （二）营运经理…………………………………………… （三）食品/非食品/生鲜主管 …………………………… （四）柜组长……………………………………………… （五）营业员………………………………………………?二、营运部部门的人员工作职责…………………………（一）店长职责…………………………………………… （二）超市营运经理职责…………………………………（三）食品/非食品/生鲜部主管职责 ……………………（四）食品/非食品/生鲜部组长职责……………………?（五）食品/非食品/生鲜部组营业员职责……………… 第二章：商品管理…………………………………………第一节：商品补货流程……………………………………一、新商品引进流程………………………………………二、商品补货流程…………………………………………第二节：退/换货处理管理办法 …………………………一、退/换货管理规定 …………………………………… 二、供应商可退（换）的商品…………………………… 三、供应商不可退的商品…………………………………第三节：商品损耗管理办法……………………………… 一、商品损耗管理规定……………………………………二、商品报损流程图……………………………………… 第四节：调价流程………………………………………… 一、供应商调价…………………………………………… 二、市调调价（含促销调价）……………………………第五节：盘点操作程序………………………………………第六节：商品陈列（摆放）原则…………………………… 第三章：商品促销……………………………………………… 促销快讯流程……………………………………………………第四章：营运器材和设备管理规定……………………………一、基本要求 …………………………………………………二、具体设备 ……………………………………………………（一）打价机…………………………………………………… （二）封口机…………………………………………………… （三）电子秤…………………………………………………… （四）人字梯…………………………………………………… （五）平板车…………………………………………………… （六）垫板……………………………………………………… （七）购物车…………………………………………………… （八）对讲机…………………………………………………… （九）制冷设备………………………………………………… （十）厨房设备………………………………………………… （十一）手动液压叉车………………………………………… （十二）货梯…………………………………………………… 名词解释………………………………………………………… 第一章????营运部组织与职责 第一节????超市营运组织架构与职能 一、?? 组织架构??? 二、?? 营运部的工作职能 （一）营运部的工作职能 1.做好日常销售工作，及时反馈商品销售信息，跟进商品货源，配合做好商场整体促销活动，策划开展局部促销活动。 2.提出卖场整体规划方案，交策划部设计，做好现场管理工作，加强现场事务处理，不断提高服务水平，改善服务质量。 3.负责商品陈列及主题陈列的控制。 4.受理顾客的各类投诉，做好售后服务工作。 5.每月进行营业数据汇总，撰写分析报告，提供决策依据。 6.负责经营物资的管理，控制营业成本。 7.处理残次积压、滞销商品的退、换、报损和拍卖等事宜。 8.监督下属二级部门工作任务的完成情况。 9.主导进行超市盘点，分析销售状况，完成商场下达的销售任务。 10.保持超市内营业现场环境清洁、美观、舒适。 11.做好防火、防盗及其他安全、消防工作。 12.正确使用公司设备，确保设备正常运转。 13.严格控制损耗和其它支出。 14.打印超市商品价格标签。 15.准确向采购部门报送缺货情况，督促采购部门及时订货。 16.负责单据流转环节的