超声波辅助提取红米色素的工艺研究.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2011, Vol.27, No.3 超声波辅助提取红米色素的工艺研究 郑琳 1 2 3 1 ，张钟 ，陈湘 ，齐明 (1.佛山职业技术学院,广东佛山 528000)(2.广东石油化工学院化学与生命科学学院，广东茂名 525000) （3.安徽科技学院食品药品学院，安徽凤阳 233100） 摘要：研究了红米色素的最大吸收波长，并通过单因素试验确定了以 1.5 mol/L HCL 与 95% 乙醇溶液的混合液(体积比为 3:17) 为提取剂，采用超声波辅助提取红米色素的适宜功率、时间、温度和料液比，然后通过响应面法优化了超声波辅助提取红米色素的最 n 佳工艺条件。结果表明：红米色素的最大吸收波长为 53