母乳与婴儿乳粉中所含矿物质元素的分析_王朝瑾.pdfVIP

286 2002, Vol.23,No.8 食品科学 ※营养卫生 母乳与婴儿乳粉中所含矿物质元素的分析 王朝瑾 李云峰 刘振华 丁卓平 胡 瑜 上海水产大学 200090 李雨锦 上海索迪斯有限公司 200336 摘 要 为了考察在母乳及市售婴儿乳粉中的矿物质元素，我们对所含的钙、磷、钾、钠、铜、锌等进行了分 析。通过检测分析，我们发现：母乳中的大部分矿物质元素含量丰富，易于吸收，它是喂哺婴儿的最佳食品。但 母乳却不能作为喂哺婴儿的唯一食品，还需要添加婴儿乳粉来补充母乳中含量较低的极少数矿物质元素，以充分 满足婴儿的生长需要。 关键词 婴儿 母乳 乳粉 分析 Abstract 、P、K、 Na、Fe、Zn、 Key wordsBaby Milk Dired milk Analysis 婴儿的健康成长和智力的提高，关系到全人类下一代人口 1.2方法 的整体素质。随着人们物质生活水平的不断提高，人们对婴儿 1.2.1钙、铁、锌、铜、钾、钠的测定 食品的质量要求也越来越高，同时对婴儿健康发育成长所需的 用GB/T5413.21-1997原子吸收分光光度法测定 （采用 常量元素和微量元素 （如：铁、锌、铜等）也提出了更高的要 PE2280型原子吸收分光光度计）。 求。婴儿食品的选用也就成为了许多家长、专家等关心的问题。 1.2.2磷的测定 [1] 用GB/T5413.22-1997分光光度计法测定（采用721型分光 人们认为：在哺乳期，母乳无疑是婴儿的主要食品 ，它对婴 儿身体的健康发育起着不可替代的作用。据美中医学网 光度计）。 （）报道，由于母乳中有对抗各种疾病的 2 结果与讨论 抗体，能有效地减少婴儿脑膜炎、菌血症、败血症、尿道感染 等等。母乳中含有婴儿特别适合的营养成分，是婴儿喂养的“金 2.1母乳及婴儿乳粉中钙、磷的比较分析 [4] [2] 在人体众多的矿物质元素中，钙含量居于第5位 ，它在 指标”。另据有关报道 ，母乳不能作为婴儿营养的唯一来源。 还需要有其它的婴儿食品，如婴儿乳粉等。现在我国总人口接 人体中绝大部分存在于骨骼和牙齿等硬组织中（主要为羟基磷 [3] 灰石），因此，它是骨骼和牙齿的重要组成成分。婴儿处于迅速 近13亿，每年新生婴儿2300～2400万 ，面对这个巨大的市场， 各商家不断推出不同品牌的婴儿乳粉。故我们对三种国内外的 生长阶段，供给充足的钙有利于骨骼，牙齿的生长和硬化，如 婴儿乳粉和母乳中的矿物质元素进行分析检测，结果发现：哺 果长时间缺钙，则会导致婴幼儿时期的常见病-佝偻病。人体 [4] 乳婴儿的最佳方式是以母乳喂养为主，和以合适的婴儿食品 中的另一部分钙存在于软组织和体液中 。当血浆钙下降时， （如婴儿乳粉）为辅来喂养。 会导致手足抽搐，也就是我们常说的“抽筋”。正是因为钙对于 婴儿的生长发育具有上术作用，我们便对婴儿食品中的钙含量 1 材料与方法 进行了检测，结果如表1。 1.1材料 人体中的磷与钙一起成为骨骼和牙齿的重要组成成分，其 多美滋婴儿乳粉：丹麦哥本哈根国际营养品公司，市售 中钙磷比为2:1，它也是结构蛋白、细胞膜脂质、RNA、DNA （0～1周岁）；