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浅析罐头食品包装工序对产品变质的影响 罐头食品花色品种繁多，携带方便，在常温下可长期保存内容物的营养价值，又调节了果蔬类食品生产的季节性与区域性，是一种深受广大消费者喜欢的即安全卫生又方便省时的即食食品。 罐头包装容器主要采用马口铁罐、薄壁玻璃瓶罐、蒸煮袋，空金属罐及空玻璃瓶罐，可直接从定点生产厂家购买，蒸煮袋可购买预制袋或直接由罐头生产厂生产。空罐在使用之前应检查，要求罐型整齐、焊缝完整均匀、罐口和罐盖边缘无缺口或变形、镀锡薄板上无锈斑和脱锡现象。玻璃罐应形状整齐?罐口平整光滑、无缺口、厚度均匀、玻璃内无气泡和裂纹。有的空罐在装罐前要进行清洗，清洗后不宜长时间久放，以防重新污染。罐头食品的生产工艺因品种和原料多样化使工艺流程随之变化，但基本包装工艺流程一般为：充填→排气→密封→杀菌→冷却，每个工序均有导致罐头食品变质的因素，下面将主要影响因素分析如下：１、充填工序 充填是将内容物装入空罐头容器。充填时罐头内要留有一定的顶隙，其大小直接影响罐内食品的容量、真空度的高低和杀菌后罐头的变形。如果顶隙过小，加热杀菌时由于食物膨胀而压力增大，往往会造成罐头底盖向外突出，甚至出现裂缝，如果顶隙过大，则杀菌冷却后罐内压力大减，往往罐身自行凹陷，另外，由于顶隙大，罐内存有较多的空气，容易造成食品的氧化变色。顶隙的大小，要根据原料的种类?罐形及原料状态而稍有差异，一般装罐时留顶隙６－８ｍｍ。装罐和注盐液时要保持罐口边缘的清洁和干燥，不要将原料或盐液粘留在罐口上而影响密封。 罐头充填一般采用转盘式量杯装罐或滚筒式振动装罐，两者均为容积定量。出现充填量不合格的原因是：量杯的容量调得不正确、料斗送料太慢或不稳定、料斗的装料面太低、进料管太小、物料流动不爽、进料管和量杯不同心等都会使量杯装不满；若机器的运转速度过快、料斗落下物料的速度过快会引起物料重复循环装料使充填量过多；量杯伸缩机构调节不当常会造成过量回流；如果容器与进料管不同心、节拍不准、容器太小或物料粘在料管中使送料滞后就会引起物料的溢损。 ２、排气工序 排气是在食品充填后将罐头食品组织中所含的空气尽量排除掉，使罐头在加热杀菌时不致因空气的受热膨胀而造成罐内压力过大，使罐身变形或罐缝松裂，同时也使罐内形成一定的真空度，可以抑制残存在罐内的好气性微生物的活动?减轻罐壁的氧化腐蚀及减少营养物质（特别是维生素Ｃ）的氧化损失，更好地保存罐头食品的色?香?味。一般要求排气至密封罐内中心温度达７０－８０度。 马口铁罐常采用抽真空法——将容器及内容物置于密闭容积中，用真空泵对密闭容积进行抽真空，容积内空气密度减小，封口后获得真空，或蒸汽喷射法——用一定温度一定压力的蒸汽喷射瓶口，封口后蒸汽冷凝即形成一定的真空；玻璃瓶罐常用热力排气法——封口前加热容器及内容物，使瓶内空气密度减小，趁热封口，冷却后获得真空或蒸汽喷射法；蒸煮袋采用抽真空法，为了能够有效地排除罐内空气，又不影响内容物的质量，排气时应注意：热传导慢的品种宜采取装罐前复煮后趁热装罐，并加入沸水再排气，并适当加长排气时间；排气过程须防止蒸汽冷凝水滴入罐内；采用真空抽气法时，应根据罐形、品种、加入汤汁温度等控制抽真空程度。 [][][][]下一页相关阅读： 中国罐头工业协会:罐头食品无需添加防腐剂延长保质期 水果罐头重新走红 我国罐头工业面临新抉择 美国对华蘑菇罐头进行反倾销新出口商复审 海通食品番茄酱罐头首次出口澳大利亚 洁具科技陷沼泽 卫浴五金如何走出迷茫 洁具科技陷沼泽 卫浴五金如何走出迷茫:来源：互联网 年建材行业十大评选正式启动，现在强开始投票，热线:- 卫浴行业的发展慢慢提升，关于科技的不断提升，一些卫浴新技术也让人意想不到，比如水流从天花板射入浴缸、隐蔽在墙壁中的水龙头、看不到水箱的坐便器等等。这种龙头如果安装在浴室的天花板上，水柱可以像雨一样从天花板射入浴缸，给人一种新的体验。 卫浴行业的发展慢慢提升，关于科技的不断提升，一些卫浴新技术也让人意想不到，比如水流从天花板射入浴缸、隐蔽在墙壁中的水龙头、看不到水箱的坐便器等等。墙出式龙头可以隐身在天花板或浴缸的侧壁上，由出水嘴和滴水托盘两部分组成，不明真相的人还以为浴缸上方的墙壁上镶嵌的是一个精致的装饰品，轻触开关，水流会奇迹般地从壁中涌出，水柱晶莹饱满。这种龙头如果安装在浴室的天花板上，水柱可以像雨一样从天花板射入浴缸，给人一种新的体验。 对卫浴洁具制造商来说，产品创新不仅仅体现在性能上，更是一个大环保的概念，比如节水。节水型马桶是最近几年来一直强调的热点，越来越多的卫浴企业开始积极研发节水型的马桶，用最少的水办最完整的事，或许就是节水马桶未来的方向，节能环保将是发展的必然趋势。 洁具产品一般由出产厂家定出市场售价，但在销售过程