细胞呼吸终极版.ppt

第一课时 讨　论 2、有氧呼吸产生大量CO2， 无氧呼吸产生少量CO2。 第二课时 第三课时 能量的释放＆体外燃烧的 不同 第一，生物氧化是在活细胞内、在体温、常压、近于中性pH及有水环境介质中进行的，是在一系列酶的作用下逐步进行的； 第二，生物氧化时，氧化还原过程逐步进行，能量逐步释放，这样不会因为氧化过程中能量骤然释放而损害机体，同时使释放的能量得到有效的利用； 第三，生物氧化过程产生的能量通常都先贮存在ATP中，然后通过ATP再供给机体的需能反应. 体外燃烧条件剧烈，有机物在体外燃烧需要高温及干燥条件；燃烧时，能量突然释放，产生大量的光和热，散失于环境中，同时引起高温。 第四课时 食品工业 制作酸奶要注意怎样的环境条件？ 1.下列关于植物呼吸作用的叙述，正确的是 A．呼吸作用的中间产物丙酮酸可以通过线粒体双层膜 B．是否产生二氧化碳是有氧呼吸和无氧呼吸的主要区别 C．高等植物进行有氧呼吸，不能进行无氧呼吸 D．种子库中贮藏的风干种子不进行呼吸作用 2.下列4支试管中分别含有不同的化学物质和活性酵母菌制备物，经一定时间的保温后，不产生CO2的试管为 A．葡萄糖＋细胞膜已破裂的细胞 B．葡萄糖＋线粒体 C．丙酮酸＋线粒体 D．丙酮酸＋细胞质基质并隔绝空气 5.与无氧呼吸相比，有氧呼吸的特点是- - （ ） A .需要酶参加 B.分解有机物 C .释放能量 D.有机物彻底分解 6.贮藏水果和粮食时，充加CO2或抽取空气，能延长贮藏时间，主要是由于 - - - - - - - - - -（ ） A.抑制有氧呼吸 B.促进有氧呼吸 C.抑制无氧呼吸 D.促进无氧呼吸 7.有氧呼吸的三个阶段都能产生的是- - - - -（ ） A.二氧化碳 B.丙酮酸 C.ATP和 [H] D.ATP 2.农业生产 细胞呼吸为植物吸收营养物质、细胞的分、 植株的生长和发育等提供能量和各种原料，因此， 在农业生产上，要设法适当增强细胞呼吸，以促 进作物的生长发育。 例：水稻生产中的适时露田和晒田等措施的 实质就是为了改善土壤通气条件以增强根系的细 胞呼吸。 3.粮食储藏和果蔬保鲜 细胞呼吸要消耗有机物，使有机物积累减少。 因此，对粮食储藏和果蔬保鲜来说，又要设法降 低细胞的呼吸强度，尽可能减少有机物的消耗等。 粮食储藏 果蔬保鲜 粮食储藏 粮食储藏时，要注意降低温度和保持 干燥，抑制细胞呼吸，延长保存期限。 例：稻谷等种子含水量超过14.5％时， 呼吸速率就会骤然增加 ，释放出的热量和 水分，会导致粮食霉变。 果蔬保鲜 为了抑制细胞呼吸，果蔬储藏时采用降低氧浓 度、冲氮气或降低温度等方法。 例：苹果、梨、柑、橘等果实在0～1℃时可储 藏几个月不坏；荔枝一般只能短期保鲜，但采用低 温速冻等方法可保鲜6～8个月。 农村广泛采用密闭的土窖保存水果蔬菜，也是 利用水果自身产生的二氧化碳抑制细胞呼吸的原理。 ? 酸奶的营养价值远远超过 新鲜牛(羊)奶。它含有多种 乳酸、乳糖、氨基酸、矿物 质、维生素、酶等。有胃病 的人喝了它，可促进胃酸分 泌，食后非但不气胀、腹泻， 反而通气、消食。 与牛奶的差别：增加了维生素，降低了脂肪，提 高了钙和磷的利用率，促进了铁和维生素D的吸收。 获取牛奶中的营养同时，大大缓解乳糖不耐症。 ?原料：纯牛奶500毫升，原味酸奶125毫升 ?工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉???? 做法： ????1、消毒。 ????2、将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁 不烫手为宜。 ????3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均 匀，盖上盖子。 ????4、将电饭锅断电利用锅中余热进行发酵。 ????5、8－10小时后，低糖酸奶就做好了。 分析：酒精发酵： 产生的水主要 从何而来？ 2.为什么酿酒过 程先通氧后密闭？ A B 3. 新鲜蔬菜放在冰箱的冷藏室中，能适当 延长保鲜时间的生理原因是 （ ） 呼吸作用减弱 B. 呼吸作用加强 C. 光合作用减弱 D. 促进了物质分解 A 4. 解除休眠期的干种子 吸收后，呼吸作用强度 （ ） A.下降 B. 上升 C. 不变