11-12版高中化学全程学习方略：单元质量评估（二）（鲁科版选修1）.docVIP

温馨提示： 此套题为Word版，请按住Ctrl,滑动鼠标滚轴，调节合适的观看比例，答案解析附后。 单元质量评估（二） 主题2 摄取益于健康的食物 (45分钟　100分)2 g铁，这2 g铁在人体内不是以单质的形式存在，而是以Fe2+和Fe3+的形式存在。正二价铁离子易被吸收，给贫血者补充铁时，应给予含Fe2+的亚铁盐，如硫酸亚铁。服用维生素C，可将食物中的Fe3+转变成Fe2+，有利于人体吸收。 (1)在人体中进行下列转化时， ，①中的Fe2+作_________剂。 (2)“服用维生素C，可将食物中的Fe3+转化成Fe2+”这句话指出，维生素C在这一反应中作_________剂，具有________性；某同学欲通过实验探究维生素C的这种性质，可选择的试剂是_______(填字母)。 a.酸性KMnO4溶液 b.碘水、淀粉 c.KI溶液 (3)维生素可根据其溶解性的不同分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。维生素C属于__________性维生素，它能防治坏血病。 (4)黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理地食用黄瓜？______________________________________ _________________________________________________________________。 (5)市场出售的某种麦片中含有微量的颗粒细小的还原铁粉，这些铁粉在人体胃酸的作用下转化成亚铁盐。此反应的离子方程式为________________________ ___________________________________________________________________。 18.(10分)(2010·黑龙江学业水平测试)下表是某地区市场上销售的一种“加碘食盐”包装袋上的部分文字说明，请根据此表，回答下列问题。 (1)要在食盐中加碘，是因为碘是人体内合成_____________素的主要原料，缺碘会引起疾病。这里的“碘”指的是______________(填“元素”或“单质”)； (2)碘酸钾的化学式为KIO3，其中碘元素的化合价为_______________________。根据含碘盐的食用方法可推测，碘酸钾在受热时容易___________； (3)在食物中，_______________等海产品中含碘较多。 答案解析 1. 【解析】选B。乙醇可以做食品添加剂，但不是营养素。 2. 【解析】选D。适量的氟元素可使人体骨骼、牙齿健壮；氮元素是构成蛋白质的必需元素；锌在人体内参与多种酶的合成和激活多种酶，促进人体生长发育。 3.【解析】选B。晒太阳可促进维生素D的合成，有利于钙的吸收，故A、D两项正确；牛奶、豆奶中含较多的钙，多喝有利于补钙，故C项正确；经常饮用钙离子含量高的硬水有害身体健康。 4.【解析】选B。海产品中富含碘元素，多食用海产品可防治甲状腺肿大；通过选择不同酸碱性的食物，可以调节人体体液的酸碱平衡；每天只吃水果、蔬菜易破坏营养素的平衡，不利于身体健康；由于变质的食物会引起食物中毒或诱发疾病，所以不用防腐剂对食品做防腐处理，往往比使用无害剂量的防腐剂具有更大的危险性，故选B项。 5.【解析】选A。维生素C在加热时易分解，因此老火靓汤中不含维生素C。 6.【解析】选A。工业酒精中含有有毒的甲醇，亚硝酸钠是重要的致癌物质，多食不利健康。 7.【解析】选A。淀粉为食品的主要成分，其含量不作为食品安全检测指标。 8.【解析】选D。油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，属于酯类物质，在酸性或碱性条件下都能水解，有些油脂中含有不饱和烃基，能和溴水反应。油脂是一种重要的营养物质，不能过量食用，但人体不能缺少，故选D。 9.【解析】选D。胡萝卜素属于着色剂，苯甲酸钠属于防腐剂；亚硝酸钠属于发色剂，味精属于调味剂；辣椒红属于着色剂，山梨酸钾属于防腐剂；酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸均属于营养强化剂，故选D项。 10.【解析】选C。保健食品不同于一般的食品，某种保健品只偏重于某种营养素，所以只食用保健食品并不能满足人体对各种营养素的需求。 11.【解析】选D。鸡蛋可以为人体提供蛋白质，但多吃也是无益的，A不正确；水果和蔬菜能为人体提供丰富的维生素，但不能提供其他营养素，如果每天只吃水果蔬菜会使人体缺乏营养而导致身体发育不良，B不正确；成人每天食用淀粉的量要根据年龄、性别和活动量以及食用蛋白质、油脂的量来确定，不一定在200 g以下，C不正确。 12.【解析】选A。大米是绿色植物通过光合作