论啤酒产品的质量合格率.pdfVIP

维普资讯 ～ f， 58 L／ 广州食品工业科技 1995年第11卷第3期 』 2b／ ／ 论啤酒产品的质量合格率 I ‘ 王62． 向先长 ， (广东强力哞磊孑- 术528100) 摘 要 本文从啤j酉产品及其抽样检验的特点论述了啤酒质量台格率的意义．提出了如何辨证看待 质量合格率．不断提高产品质量．企业应重视抽样方案的研究和制订，提高抽样技术，使抽样检验合格率更 客观地匣映产品质量合}声《。 关键词 啤酒 抽措睑验 质量台格率 一 — 一 一 成品(瓶装、听装)检验往是破坏性检验。以 1 前 言 上两个特点决定了成品啤酒的质量检验只 目前国内共有啤酒企业 800多家，其技 能是抽样检验，丽不可能是全数检验 。 术 ，管理水平是参差不齐 的，显然效益也将 抽样检验是从一批产品中随机抽取一 有很大差别 目前啤酒行业 已进入整顿、提 部分进行检验，通过检验这些少量产品来对 高的阶段，据专家们的预测，整个 中国啤酒 这批产品的质量进行估计。 将会被数家大型集团化企业所控制．这是一 抽样检验必须面临的—个问题是：在判 个强胜弱汰的兼并过程 ，因此无论是国内市 定为合格批中可能会有一定数量的不合格 场还是国际贸易的竞争 ，质量已成为最重要 品，而判定为不合格批中可能会有一定数量 的武器，质量 已成为企业生存、发展的第一 的合格品。 要素。 3 啤酒产品质量合格率的意义 衡量企业质量水平的高低最重要莫过 于企业的产品质量，而在一定的技术标准 由上面的分析可知，检验啤酒质量时， 下，产品质量的高低又 由产品质量合格率反 不可能对其进行全数检验，而只能是抽样检 映，可 以说产品质量合格率是企业质量水平 验，那么检验的结果实际是样本的批合格 最直观的综合反映。 率，平常我们所说的质量合格率实际就是样 本的批合格率，而真正的批合格率严格意义 2 啤酒产品是流程型材料 上是不可能知道的。这在统计学上 ，叫做 以 ISO／DIS8402--1质量——概念和术语 样本的合格率来估计批合格率 。 国际标准中，将产品定义为活动或过程的结 由于抽样检验存在上述的两个问题，样 果 ，并注明产品包括 ：硬件 、软件、漉程型材 本批合格率与批合格率并不能完全等同。其 料、服务或它们的组台。 接近的程度 由抽样方案决定 ，好 的抽样方 啤酒从其特点看属于流程型材料。 案，两者则较为接近，而较差的抽样方案，则 ISO／CD9004—3：91(流程型材料质量 有可能使两者产生较大的差距。 管理指南》中对流程型材料的定义是：由固 用不同的抽样方案对同一批产品进行 体、气体、液体或由它们的组合所组成，经转 检验有可能产生不同的样本台格率，从而得 换形成的产品。流程型材料具有许多区别于 到不同的批(估计)合格率。现举例如下： 硬件等其它产品的特点，作为流程型材料的