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食品安全危机应对与处理 第一节 绪论 一、危机的基本概念 二、危机管理理论的兴起与发展 三、企业危机管理概述 课程要求 食品安全师 重点掌握：危机的基本概念； 企业危机的分类、特点； 容易遭遇危机的企业类型。 了解内容：危机管理理论的兴起与发展。 助理食品安全师 重点掌握：危机的基本概念。 了解内容：企业危机管理概述； 危机管理理论的兴起与发展。 一、危机的基本概念 危机的基本概念 在危机管理领域，各国学者们给“危机”下的定义可谓五花八门。 ——英文韦伯词典将危机定义为“有可能变好或变坏的转折点或关键时刻” 。 ——美国学者赫尔曼（Hermann）认为，“危机就是一种情境状态，其决策主体的根本目标受到威胁，在改变决策之间可获得的反应时间很有限，其发生也出乎决策主体的意料” —— 还有一种理论认为，危机是“一个会引起潜在负面影响的具有不确定性的大事件，这种事件及其后果可能对组织及其人员、产品、服务、资产和声誉造成巨大的损害” 危机的基本概念 ——《现代汉语词典》中，危机是指“危险的祸根”，或“严重困难的关头”。 ——《辞海》对“危机”的解释则是“危险所由发生者曰危机”。 ——学术界有人认为，只有中国的汉字可以完美表达出危机的内涵，即“危险与机遇”，是组织命运“转机与恶化的分水岭” 二、危机管理理