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毕业论文(设计) 题目改善老年人的饮食习惯 系 部 烹 饪 系 专业名称 烹饪工艺与营养 班 级 2010级13班 姓 名 李 发 余 学 号 2010011330 指导教师 童 光 森 2011年 12 月 24 日 摘 要 随着社会的发展，人对物质的需求不断提升，当人步入老年以后，生理机构逐步衰退，，肌肉活动减弱，腺体分泌减少，咀嚼，消化，吸收等能力降弱，机体抵抗力下降诸多生理因素，骨质和关节疾病，新陈代谢与内分泌失调症状，肌肉萎缩、便秘等一些老年疾病的发生。老年人的各种生理变化，促使老年人的营养和饮食习惯也发生变化。所以必须从食物中摄取足够的营养成分来满足老年人的生理需求和维持老年人正常的机体运行。 关键词:老年人 营养 生理需求 ABSTRACT With the development of society，The material demands，When the people entered the old age，Physiological mechanism of gradual decline，The new supersedes the old. Slow down，The gland is secreted decrease, chewing, digestion, absorption and reduced capacity for weak, The body resistance to decline many physiological factors，Bone and joint diseases，The new supersedes the old. And endocrine disorders，Muscle atrophy, constipation and other older diseases。Older adults in a variety of physiological changes, Make the elderly nutrition and eating habits are changing。So must absorb from inside food enough nutrients to meet the elderly physiological needs and maintain elderly normal body operation.。 Keywords: Aged Nutrition Physiological needs 目 录 第1章 前言……………………………………………………………………1 1.1 课题背景及意义…………………………………………………………1 第2章 研究内容及成果………………………………………………………2 2.1产品设计原理（思路）…………………………………………………………….1 2.2老年人所需营养来源………………………………………………………2 2.3在实际生活中老年人应该注意九点…………………………………………………………2 2.4推荐老年人适宜吃的两道菜肴及营养摄入量 …………………………………………………………………2 2.5食疗与保健……………………………………………………………2 2.6老年人适宜吃水果的四个段……………………………………………………1 结 论…………………………………………………………………………1 致 谢…………………………………………………………………………1 参考文献………………………………………………………………………1 第1章 前言 1.1 课题背景及意义 社会的发展不断的促使人们生理需求，虽然中国目前面临的是老龄化，但关注的最多的也是老年人的生理疾病、饮食习惯、食疗保健、及老年人体质特点等。随着人年龄的增长，机体的生理功能将发生渐进性衰退。改善营养以防止早老和老年性疾病，延年益寿，成为目前老年营养的一个重要课题，从老年人的机体和营养需求针对性的给老年人饮食习惯上的指导，能让老年人能安享晚年，有助于改善老年人的饮食习惯，减少疾病给