原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
几种食品安全性的简易检测法 目的要求 1 了解假酒中的甲醇、加碘盐中的碘、食品中的甲醛、掺假蜂蜜等的检测原理； 2 掌握白酒中的甲醇、加碘盐中的碘、食品中的甲醛、掺假蜂蜜等的检测方法。 基本原理 1 假酒的鉴别??甲醇的检测 甲醇经高锰酸钾—磷酸溶液氧化生成甲醛，用草酸—硫酸溶液除去过量的高锰酸钾，生成的甲醛与品红-亚硫酸作用生成蓝紫色化合物。乙醇也会被高锰酸钾—磷酸溶液氧化生成乙醛，但乙醛与品红-亚硫酸作用生成的产物不稳定，很快就褪色，所以不会干扰甲醇的检测。 2 加碘盐的真假鉴别 在酸性条件下，盐酸联胺可与加碘食盐中的碘酸钾（KIO3）进行还原反应，析出碘分子，后者遇到淀粉显蓝色，反应式为： 5N2H4+4IO3-+4H+→2I2+5N2+12H2O 3 食品中含甲醛否的检测 在碱性条件下，甲醛能与间苯三酚反应，产生红色，该反应显色较灵敏，选择性好，所用试剂种类少，可作为一种快速检测农副产品有无甲醛的手段。 4 掺假蜂蜜的检验 加有淀粉的蜂蜜可通过化学方法加以检测，方法是用碘—碘化钾试剂，如有淀粉存在，碘与淀粉显蓝或蓝紫色，若含有糊精，则碘遇到糊精会变成橙色或粉红色。 实验 注意事项 1 实验样品为一真一假，要注意观察其现象。 2 取用试剂的器皿不得混用，用完后需清洗，方可取用其它试剂。 3 该实验所用药品较多，取用时要看清标签。 4 注意节约试剂，该实验不得重做，每一试剂只能取用一次。 5 移液管的正确使用方法。 多媒体课件 移液管的使用方法 思考题 1.?设计一个便携的鉴定水发产品中有无甲醛的工具箱。 2.??解释碘试验的检测呈阴性，不一定说明蜂蜜未搀假。 3.???简答移液管的正确使用方法。 * 表1 实验结果 ? 现象 结论 样品 1号 2号 1号 2号 酒 ? ? ? ? 盐 ? ? ? ? 豆腐丝 ? ? ? ? 蜂蜜 ? ? ? ? *
文档评论（0）