湖南省慈利一中11-12学年高二化学课件：1-3生命的基础——蛋白质（人教版选修1）.pptVIP

神奇的蛋白质——酶 酶具有专一性 一种酶只催化一种反应。 高效率 是化学催化剂的100多 倍 条件温和，不需加热 常温可反应，30~50度 * 1、未成熟的绿色苹果遇碘变蓝色，这是因为 ；熟的苹果能与银氨 溶液反应生成银镜，原因是 。 教材P9 2、有广告说：“这种新型糕点只含面粉、油脂、蛋白质，不含糖，是糖尿病人的最佳食品。”你认为这种说法对吗？为什么？ 3、形成油脂的脂肪酸的饱和程度 对油脂有什么样的影响？ 4、油脂水解的产物是什么？ 膜蛋白质 胰岛素蛋白 什么是蛋白质？ 蛋白质是由C、H、O、N及少量的S 组成的有机化合物。是构成生命的基础。 一、蛋白质的组成和结构 蛋白质属于天然有机高分子化合物 1、氨基酸组成了蛋白质 蛋白质 氨基酸 酶、酸、碱 水解 没有蛋白质就没有生命------恩格斯 CH2－COOH — NH2 甘氨酸 CH3－CH2－COOH — NH2 丙氨酸 HOOC－(CH2)2－CH－COOH — NH2 谷氨酸 COOH NH2 COOH COOH NH2 NH2 C C C 2.几种简单的氨基酸： 氨基酸的通式 R1－C－COOH H — NH2