我国的乌塌菜研究.docVIP

我国的乌塌菜研究 舒英杰1 　周玉丽2 （1安徽技术师范学院 植物科学学院，安徽 凤阳233100 2安徽技术师范学院 生物科学学院，安徽 凤阳233100） 摘　要:从起源与分布、生物学特性、品种资源、营养价值与利用、栽培技术及研究展望乌塌菜(Braassica campesttrisL. ssp.chinesis(L. )Makino var.rosularisTsenetLee)是十字花科不结球白菜的一个变种,由芸薹进化而来,以墨绿色叶为产品器官的二年生草本植物。原产我国,已有近千年的栽培历史,宋代、明代的有关文献中已有记载。在长江中下游栽培较为普遍,可周年生产、四季供应;在北方,仅在大城市附近有零星栽培,仍属稀特蔬菜行列。因叶片中富含Vc被称为“维他命”菜,而受到消费者的青睐。但对于乌塌菜的研究目前还较少,笔者将从品种资源、生物学特性、营养价值及利用、栽培技术和研究展望方面对乌塌菜的研究作一综述。 1　品种资源 1. 1　品种分类 乌塌菜的种类较多,其分类可按叶形、颜色或按植株的塌地程度两种方法进行按叶形及颜色可分为乌塌类和油塌类。乌塌类叶片小,色深绿,叶面多皱缩,代表品种有小八叶、中八叶;油塌类系乌塌菜与油菜的天然杂交种,其叶片较大,浅绿色,叶面平滑,代表品种有黑叶油塌菜。按植株的塌地程度又可分为两种类型:一是塌地型,其株型形扁平,叶片椭圆或倒卵形,墨绿色,叶面 皱缩,有光泽,全绿,四周向外翻卷;叶柄浅绿色,扁平;生长期较长,单株重约400g。代表品种有常州乌塌菜、上海小八叶、中八叶、大八叶、油塌菜等。二是半塌地型,叶丛半直立,叶片圆 形,墨绿色;叶面皱褶、叶脉细稀、全缘;叶柄扁平微凹,光滑,白色;生长期80~120d,单株重150~380g。代表品种有南京飘儿菜、黑心乌、成都乌脚白菜等。半塌地类型中,有的品种半结球、叶尖外翻、翻卷部分黄色,有菊花心塌菜之称,如合肥黄心乌。 1. 2　栽培品种简介 乌塌菜在不同的季节选用适宜的品种可基本实现周年生产。冬季栽培可选用冬性强晚抽薹品种,春季可选用冬性弱的品种,高温多雨季节可选用多抗性、适应性广的品种。目前栽培较多的品种有:上海乌塌棵是上海著名的春节吉祥蔬菜,已有上百年栽培历史。株型塌地,植株矮,叶簇紧密,层层平卧。叶片近圆形,全缘略向外卷,深绿色,叶面有光泽皱缩。叶柄浅绿色,扁平。较耐寒,经霜雪后品质更好,纤维少,柔嫩味甜。依植株大小及外型可分为3个品系:小八叶、中八叶、大八叶。以小八叶菊花心为最优,其品质柔嫩,菜心菊黄,每年春节远销香港。瓢儿菜　南京著名的地方品种。耐寒力较强,能耐-10~-8℃的低温。经霜雪后味更鲜美,株形美观,商品性好。其代表品种有菊花心瓢儿菜。菊花心瓢儿菜依外叶颜色可分为两种:一种外叶深绿,心叶 黄色,长成大株抱心,株型多高大,单产较高,较抗病,品种有六合菊花心;另一种外叶绿,心叶黄色,长成大株抱心,生长速度较快,单产较高,抗病性较差,如徐州菊花菜。此外,还有黑心瓢儿菜、普通瓢儿菜、高淳瓢儿菜等品种。安徽乌菜　安徽各地地方品种。该类品种繁多,其总体特性为:全株暗绿色,叶柄宽而短;叶片厚,叶面上有泡皱,有刺毛;外叶塌地生长,心叶有不同程度的卷心倾向。该种类非常耐寒,在江淮之间,无论大株小株,皆能露地越冬。其代表品种有:黄心乌　有外叶10~20片,暗绿色,叶塌地,心叶成熟时变黄,有10~20层,卷为圆柱,坚硬如石。单株重1kg左右,品质嫩,十分美观,品质极佳。黑心乌植株较大,单株重1. 5kg左右,成熟时心叶不变黄,品质较优。此外,还有宝塔乌、柴乌、白乌、麻乌等品种。 2　生物学特性 2. 1　植物学特征 乌塌菜为二年生草本植物,须根发达,分布较浅。茎短缩,花芽分化后抽薹伸长。莲座叶塌地或半塌地生长,叶柄宽而短、直立或半直立、白色或淡青色,占全叶长的1/2至2/3;叶片厚,圆形、椭圆形或倒卵圆形,叶片平滑或皱缩,叶面有皱泡及刺毛,叶缘羽状深裂或浅裂,叶色浓绿至墨绿,心叶有不同程度卷心倾向和色泽变化。总状花序,花序再分枝l~3次而形成复总状花序,花黄色。果实长角形,成熟时易开裂。种子圆形,红色或黄褐色,千粒重1. 5~2. 2g 2. 2　对环境条件的要求 乌塌菜性喜冷凉。种子在15~30℃下经1~3d发芽,以20~25℃为发芽适温, 4~8℃为最低温, 40℃为最高温;乌塌菜生长最适宜温度为18~20℃,能耐-8~10℃低温, 25℃以上的高温及干燥条件,生长衰弱易受病毒病危害,品质明显下降。乌塌菜在种子萌动及绿体植株阶段,均可接受低温感应而完成春化。乌塌菜对光照要求较强,红光促进植株生育,干物质增加,绿光则生育受抑,阴雨弱光易引起徒长,茎节伸长,品质下降;长日照可促进花芽分化及发育。土壤水分不足,生长缓慢,组织硬化粗糙,如加上高温天气,易发生病毒病