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旋转餐厅经营改进创意 策划案 旋转餐厅经营改进创意 目录： 餐厅定位与发展目标 消费分析与营销 营销具体手段： 联系我们 旋转餐厅经营改进创意 餐厅定位与发展目标 以“色、香、味”俱全的菜品为根本（吸引新老客户的味蕾） 以高品质的就餐服务环境为保障（包括：软硬环境。良好的用户体验吸引人） 以多样化的营销手段为推动力（挖掘各阶层的食客来店消费） 以特色经营为突破口（拥用别家没的、无可取带的特色消费） 以不断提升就餐人数与经济效益，扩大本餐厅在当的影响力，树立自己的品牌地位为发展目标。（饮食品牌文化的标致） 旋转餐厅经营改进创意 消费分析与营销 餐饮企业只有在菜品、就餐服务、营销、管理这四方面做好了，企业才能从容应对各种困难。 首先菜品与就餐服务环境是企业比较好把握和改进。可通过菜品的受欢迎度与食客问卷查的形式不定期对当期菜品和服务进行调察，推出适合当地口味的菜品和加强管理方面不断加以改进。 其次就是营销手段与经营管理了，这是关系到餐厅成败的关键所在了，其好坏直接关键到餐厅的经济效益与良性运转，要针对不同的消费群进行不同的营销手段：①商务型消费。经济的发展促使商务会议、商务活动的增加，在工作期与商务活动时期加强与商务单位的联系，争取商务会议、商务活动的就餐机会，减轻工作日餐厅就座率不高的压力。②替代型消费。随着经济的发展，居民收入增加，越来越多的人选择去酒店消费来代替自己做饭，这些人群多在晚间和节假日前后进行消费，可通过团购、会员制优惠、餐厅办活动来有吸引消费者。③被迫型消费。越来越多白领人士和外来工作人员，由于时间紧、没有条件自己开火做饭， 旋转餐厅经营改进创意 他们处于无柰、没办法只能被迫在餐馆里就餐，营销可采取月票制、年票制、联系用餐单位（附近单位）团购打折的方式、网上团购票、会员制优惠的方式吸引消费者。④旅游型消费。随着各地旅游产业的开发，各地旅游人数也在增加，而旅游就餐在所难免，如果能与旅游组织建立团体消费关系，势必给本餐厅带来稳定的食客收入。⑤聚会型消费。随着生活水平的提高与人际交住的需要，人们之间的联系与聚会大都离不开吃，生日聚、家人聚、朋友聚、同事聚、客户聚等等，努力做好菜品与服务的基础上，提高餐厅品味与档次，将本餐厅打造成为当地聚会用餐的首选之地。 最后就是加强餐厅内部的管理：①各种规范制度的建立。②人员素质的管理与培养。③各种规章制度的有效执行与监管。这些对餐厅的运转具有制约、促进作用。 旋转餐厅经营改进创意 营销手段例举： 1、会员制优惠：建立会员信息制，通过会员的长期建立，积累一定的忠实客户，以稳定餐厅上座率。并可通过会员进行口碑宣传、带来新增客户。会员营销有会员打折、会员积分、会员生日祝福等。（单日消费一定金额成为餐厅会员） 2、餐厅活动：餐厅定期举办一些活动，以吸引新老顾客的光顾，除网上团购外还可在节假日举办一些活动：如情人节情侣消费送巧克力、六一儿童节消费送玩具、春节前消费送福气等活动，这些虽不多的礼品，却表现出餐厅和谐、美好的文化气息，促使消费者再次光临本餐厅。 3、加强餐厅的文化建立。现代消费者就餐选择不仅只是讲究口味，餐厅的环境、氛围、情调都成了顾客挑选就餐地点的必要考虑条件，消费者日渐注重享受，注重餐饮产品与文化的融合，抓住了文化这一卖点，将使餐饮产品具有无限的生命力。如淡季组织一次美食文化节、聘请营养专家、烹饪专家搞一次餐厅十大名菜品鉴活动，都能起到宣传餐厅、刺激消费的效果，使淡季不淡, 旋转餐厅经营改进创意 同进加深消费者印象的作用。再如每逢节假日推出一档特色功夫菜现场表演活动，顾客在消费的同时观看到菜品的制作，如拉面、甩饼、雕刻菜品等等，以不同的菜艺表演吸引食客并引发消费者下个节日再来观看的好奇心。以打造当地饮食文化特色，成为当地不可取代的特色餐厅。 加强餐厅个性消费文化建设。即根据消费者的需要设计饮食文化的一种消费，以后将成为高消费人群消费的热点。如婚宴消费，现在很多还是以包席的形式开展，但随着中西文化的交流与人们对时尚的追求，很多年轻的消费者希望以特殊的形式庆祝自己人生中的美好时刻，如以自助餐的方式、户外的形式等，（这就要我们多和婚庆公司取得联系），如果能在这方面做点功夫，市场还是很有潜力的。再如会员的生日聚会，我们的餐厅各给生日者点播一首歌曲，以示祝福等等以不同的形式开展增值服务。如果餐厅定位高端消费的话，个性文化建设这块要逐步强化。 以上是初步策划，因对贵公司了解有限，固不足之处还望贵处给予指正，我们将根据您们的资料及时加以完善，欢迎咨询，我们提供免费修改。 旋转餐厅经营改进创意 以上初步策划如需修改完善，我们提供免费咨询、修改。我们长期提供以下服务： 策划、项目分析、个性活动设计 文案写作、幻灯片制作 精致广告语、标题设计 网站建设和网站技术支持、维护 网站营销