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第28 卷 第2 期 农 业 工 程 学 报 Vol.28 No.2 256 2012 年 1 月 Transactions of the CSAE Jan. 2012 低温液氮粉碎对绿茶粉品质影响 1 1 2 1,3 1,4 1※ 杜 冰 ，焦艳丽 ，江东文 ，范媛媛 ，刘江涛 ，杨公明 （1. 华南农业大学食品学院，广州 510642 ； 2. 南海区标准化研究与促进中心，南海 528200 ； 3. 顺德进出口检疫检验局，顺德 528303 ； 4. 仲恺农业工程学院，广州 510225 ） 摘 要：为减少茶叶粉碎过程中热敏性物质损失，提出茶叶低温液氮粉碎的新方法。该论文以绿茶为原料，在粉碎过程 中添加液氮，比较常规粉碎与低温液氮粉碎方法处理对绿茶粉品质的影响。结果表明，与常规粉碎法相比，液