中草药淀粉壳聚糖复合膜对椪柑的保鲜效果.pdfVIP

第28 卷 增刊1 农 业 工 程 学 报 Vol.28 Supp.1 300 2012 年 5 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering May 2012 中草药淀粉壳聚糖复合膜对椪柑的保鲜效果 1 1 1 2 2 2 任艳芳 ，王思梦 ，何俊瑜 ，龙令炉 ,王启勇 ，龙登楷 （1. 贵州大学农学院，贵阳 550025 ； 2. 贵州省锦屏县果业开发总公司，贵州 锦屏 556700 ） 摘 要：为探讨可食性涂膜保鲜剂取代化学保鲜和套袋保鲜椪柑的可能性，研究了中草药淀粉壳聚糖复合涂膜剂对椪柑 果实保鲜效果及衰老生理的影响。结果表明：复合涂膜可以明显降低椪柑贮藏期间病害指数，保持较高的好果率，其效 果与化学保鲜无明显差异，但显著高于单一套袋处理，贮藏第90 d 时，其好果率和病情指数分别是单一套袋的 1.2 倍和 50.0%；复合涂膜能减少维生素C、可滴定酸的损失。与单一套袋相比，复合涂膜明显提高过氧化氢酶活性，降低过氧化 物酶和多酚氧化酶活性，抑制丙二醛积累，在贮藏第90 d 时，过氧化氢酶是单一套袋的2.2 倍，过氧化物酶、多酚氧化 酶和丙二醛含量分别是单一套袋的60.9%、80.7%和76.7% 。在贮藏期间除过氧化物酶外，复合涂膜过氧化氢酶、多酚氧 化酶和丙二醛含量与化学保鲜相比无明显差异。通过成本核算，处理 1 kg 椪柑需 0.16 元。由此可知，中草药淀粉壳聚 糖复合涂膜在抗病和防止果实衰老方面已达到化学保鲜效果，并在品质方面明显优于化学保鲜，成本低且安全，可以替 代椪柑果实的化学保鲜和套袋。 关键词：水果，复合涂膜，贮藏， 柑，中草药，生理 椪 doi ：10.3969/j.issn.1002-6819.2012.z1.050 中图分类号：S666.1；TS255.3 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2012)-Supp.1-0300-06 任艳芳，王思梦，何俊瑜，等. 中草药淀粉壳聚糖复合膜对椪柑的保鲜效果[J]. 农业工程学报，2012，28(增刊1)：300 －305. Ren Yanfang, Wang Simeng, He Junyu, et al. Effects of Chinese herbal medicine-starch-chitosan composite coating on fresh-keeping of ponkan [J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 20 12, 28(Supp.1): 300 －305. (in Chinese with English abstract) 制或调节果蔬内部气体交换、改善外观、改变果蔬的表 0 引 言 面特性等，有效地减少微生物污染引起的腐烂，从而延 果蔬采后腐烂是一个全球性问题，每年约有 25% 的 [6-7] 长果蔬的货架期 。天然香辛植物和中草药植物中含有 [1] 产品因腐烂变质不能利用 。为防止食品腐败变质，各国 大量的抗菌、抗病毒等成分，在可食用膜中添加其提取 相继在食品保鲜研究方面投入了大量的人力、物力，该 物