甘薯全粉滚筒干燥生产工.pdfVIP

２０１０年 ３月 农 业 机 械 学 报 第 ４１卷第 ３期 ＤＯＩ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１０００１２９８．２０１０．０３．０２５ 甘薯全粉滚筒干燥生产工艺 段　欣　薛文通　张泽俊　张　惠　于章龙 （中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 １０００８３） 　　【摘要】　选用甘薯（徐薯２３）为原料进行滚筒干燥加工工艺的研究，以甘薯全粉的堆积密度及色差值为指标， 采用响应面分析法，研究了进料温度、进料质量分数、滚筒转速、滚筒表面温度对滚筒干燥工艺的影响。确定的甘 薯全粉滚筒干燥工艺最佳组合为：进料温度４２℃，进料质量分数１３６％，滚筒转速３．０ｒ／ｍｉｎ，滚筒表面温度１４３℃。 该条件下生产的甘薯全粉堆积密度为０５１ｇ／ｍＬ，多项验证试验值在９５％的置信区间内很好地符合了预测值，说明 利用该模型在实践中进行预测是可行的。 关键词：滚筒干燥　甘薯全粉　响应面分析　工艺优化 中图分类号：ＴＳ２３５２ 文献标识码：Ａ 文章编号：１０００１２９８（２０１０