荔枝果肉微波真空干燥特性与动力学模型.pdfVIP

２０１２年 ６月 农 业 机 械 学 报 第 ４３卷第 ６期 ＤＯＩ：１０．６０４１／ｊ．ｉｓｓｎ．１０００１２９８．２０１２．０６．０２０ 荔枝果肉微波真空干燥特性与动力学模型 １ １ １ １ ２ 李　辉 　林河通 　袁　芳 　林艺芬 　陈艺晖 （１．福建农林大学食品科学学院，福州 ３５０００２；２．福建农林大学农产品产后技术研究所，福州 ３５０００２） 　　【摘要】　研究了荔枝果肉微波真空干燥特性，探讨不同微波功率、相对压力及装载量对荔枝果肉干燥速率的 影响。结果表明：微波功率和装载量对荔枝果肉干燥速率的影响较大，而相对压力的影响不明显。干燥试验数据 用于对 １２种可利用的干燥模型进行非线性回归拟合求解，并确定模型系数。结果发现 ＭｏｄｉｆｉｅｄＨｅｎｄｅｒｓｏｎａｎｄ ２ Ｐａｂｉｓ模型具有较高的决定系数 Ｒ、较低的残差平方和（ＳＳＥ）及均方根误差（ＲＭＳＥ），该模型能较准确地表达和预 测荔枝果肉微波真空干燥过程的水分变化规律。 关键词：荔枝果肉　微波真空干燥　干燥特性　干燥模型 中图分类号：ＴＳ２５５３ 文献标识码：Ａ 文章编号：１０００１２９８（２０１２）０６０１０７０６ ＭｉｃｒｏｗａｖｅｖａｃｕｕｍＤｒｙｉｎｇＣｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓａｎｄＫｉｎｅｔｉｃｓＭｏｄｅｌｏｆＬｉｔｃｈｉＰｕｌｐ １ １ １ １ ２ ＬｉＨｕｉ　ＬｉｎＨｅｔｏｎｇ　ＹｕａｎＦａｎｇ　ＬｉｎＹｉｆｅｎ　ＣｈｅｎＹｉｈｕｉ （１．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅ，ＦｕｊｉａｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅａｎｄＦｏｒｅｓｔｒｙＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｆｕｚｈｏｕ３５０００２，Ｃｈｉｎａ ２．ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＰｏｓｔｈａｒｖｅｓｔＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＰｒｏｄｕｃｔｓ，ＦｕｊｉａｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅａｎｄＦｏｒｅｓｔｒｙＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｆｕｚｈｏｕ３５０００２，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ Ｔｈｅｍｉｃｒｏｗａｖｅｖａｃｕｕｍｄｒｙｉｎｇｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓｏｆｌｉｔｃｈｉｐｕｌｐｗｅｒｅｓｔｕｄｉｅｄａｎｄｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆｍｉｃｒｏｗａｖｅ ｐｏｗｅｒ，ｒｅｌａｔｉｖｅｐｒｅｓｓｕｒｅａｎｄｌｏａｄｉｎｇｃａｐａｃｉｔｙｏｎｄｒｙｉｎｇｒａｔｅｏｆｌｉｔｃｈｉｐｕｌｐｗｅｒｅｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｄｒｙｉｎｇｒａｔｅｓｏｆｌｉｔｃｈｉｐｕｌｐｗｅｒｅｍａｒｋｅｄｌｙａｆｆｅｃｔｅｄｂｙｍｉｃｒｏｗａｖｅｐｏｗｅｒａｎｄｌｏａｄｉｎｇ ｃａｐａｃｉｔｙ，ｗｈｅｒｅａｓ，ｔｈｅｒｅｗａｓｎｏｏｂｖｉｏｕｓｌｙａｆｆｅｃｔｅｄｂｙｒｅｌａｔｉｖｅｐｒｅｓｓｕｒｅ．Ｔｈｅｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｄｒｙｉｎｇｄａｔａｏｆ ｌｉｔｃｈｉｐｕｌｐｗｅｒｅｕｓｅｄｔｏｆｉｔｔｗｅｌｖｅａｖａｉｌａｂｌｅｄｒｙｉｎｇｍｏｄｅｌｓ，ａｎｄｃｏｅｆｆｉｃｉｅｎｔｓｏｆｍｏｄｅｌｓｗｅｒｅｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄｂｙ ｎｏｎｌｉｎｅａｒｒｅｇｒｅｓｓｉｏｎａｎａｌｙｓｉｓ．ＩｔｓｈｏｗｅｄｔｈａｔＭｏｄｉｆｉｅｄＨｅｎｄｅｒｓｏｎａｎｄＰａｂｉｓｍｏｄｅｌｈａｄｈｉｇｈｅｒｃｏｒｒｅｃｔｉｏｎ ２ ｃｏｅｆｆｉｃｉｅｎｔＲ，ｌｏｗｅｒｓｑｕａｒｅｓｕｍｏｆｅｒｒｏｒ（ＳＳＥ）ｖａｌｕｅａｎｄｒｏｏｔｍｅａｎｓｑｕａｒｅｅｒｒｏｒ（ＲＭＳＥ）ｖａｌｕｅａｎｄｃｏｕｌｄ ｅｘａｃｔｌｙｄｅｓｃｒｉｂｅａｎｄｐｒｅｄｉｃｔｔｈｅｍｏｉｓｔｕｒｅｄｙｎａｍｉｃｓｏｆｌｉｔｃｈｉｐｕｌｐｄｕｒｉｎｇｍｉｃｒｏｗａｖｅｖａｃｕｕｍｄｒｙｉｎｇｐｒｏｃｅｓｓ． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ　Ｌｉｔｃｈｉｐ