基于计算机视觉的油炸薯片中丙烯酰胺含量测定系统.pdfVIP

２０１３年 １月 农 业 机 械 学 报 第 ４４卷第 １期 ｄｏｉ：１０．６０４１／ｊ．ｉｓｓｎ．１０００１２９８．２０１３．０１．０２３ 基于计算机视觉的油炸薯片中丙烯酰胺含量测定系统 何　鹏　王成琳　万晓青 （齐齐哈尔大学通信与电子工程学院，齐齐哈尔 １６１００６） 摘要：设计了一套基于计算机视觉技术的油炸薯片中丙烯酰胺含量的测定系统，图像获取装置采集每隔 ６０ｓ从电 炸锅内取出的薯片的双面图像，采用气相色谱 质谱法测定相应薯片的丙烯酰胺含量；采用图像滤波算法、彩色图 像分割算法和颜色测量算法从双面图像中提取目标薯片，测量整体薯片的 Ｌ   、ａ 、ｂ平均值。数据分析表明，薯片 双面 ａ ２ 平均值的平均值与薯片中丙烯酰胺含量之间有很强的相关性（Ｒ ＝０９７１），建立了两者之间的线性回归方 程。采集了 １０个不同品牌薯片的双面图像，将获取的双面 ａ平均值的平均值代入方程，计算得到的丙烯酰胺含 量与标准化学方法测定值之间的最大相对误差为４９４％，表明该方法可行、准确。 关键词：油炸薯片　丙烯酰胺　测定系统　双面图像　计算机视觉 中图分类号：ＴＳ２１７：Ｓ５３２；ＴＰ３９１４１ 文献标识码：Ａ 文章编号：１０００１２９８（２０１３）０１０１１９０６ ＤｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆＡｃｒｙｌａｍｉｄｅＣｏｎｔｅｎｔｓｉｎＦｒｉｅｄＰｏｔａｔｏＣｈｉｐｓ ＢａｓｅｄｏｎＣｏｍｐｕｔｅｒＶｉｓｉｏｎ ＨｅＰｅｎｇ　ＷａｎｇＣｈｅｎｇｌｉｎ　ＷａｎＸｉａｏｑｉｎｇ （ＣｏｍｍｕｎｉｃａｔｉｏｎａｎｄＥｌｅｃｔｒｏｎｉｃＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇＩｎｓｔｉｔｕｔｅ，ＱｉｑｉｈａｒＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｑｉｑｉｈａｒ１６１００６，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ａｓｙｓｔｅｍｏｆｄｅｔｅｒｍｉｎｉｎｇａｃｒｙｌａｍｉｄｅｃｏｎｔｅｎｔｓｉｎｆｒｉｅｄｐｏｔａｔｏｃｈｉｐｓｂａｓｅｄｏｎｃｏｍｐｕｔｅｒｖｉｓｉｏｎ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙｗａｓｄｅｖｅｌｏｐｅｄ．Ｆｏｒｅａｃｈ６０ｓ，ｔｈｅｉｍａｇｅａｃｑｕｉｓｉｔｉｏｎｄｅｖｉｃｅｃｏｌｌｅｃｔｅｄｄｏｕｂｌｅｓｉｄｅｄｉｍａｇｅｓｏｆ ｐｏｔａｔｏｃｈｉｐｓｒｅｍｏｖｅｄｆｒｏｍｔｈｅｆｒｙｅｒ．Ｔｈｅａｃｒｙｌａｍｉｄｅｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｔｈｅｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇｐｏｔａｔｏｃｈｉｐｓｗｅｒｅ ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄｂｙｇａｓｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙｍａｓｓｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ（ＧＣ ＭＳ）ｍｅｔｈｏｄ，ｍｅａｎｗｈｉｌｅ，ｔｈｅｔａｒｇｅｔｐｏｔａｔｏ ｃｈｉｐｓｏｆｔｈｅｄｏｕｂｌｅｓｉｄｅｄｉｍａｇｅｓｗｅｒｅｅｘｔｒａｃｔｅｄａｎｄＬ   ，ａ ，ｂ ａｖｅｒａｇｅｏｆｔｈｅｏｖｅｒａｌｌｔａｒｇｅｔｗａｓ ｍｅａｓｕｒｅｄｂｙｐｒｏｐｏｓｅｄｉｍａｇｅｆｉｌｔｅｒｉｎｇａｌｇｏｒｉｔｈｍ，ｔｈｅｃｏｌｏｒｉｍａｇｅｓｅｇｍｅｎｔａｔｉｏｎａｌｇｏｒｉｔｈｍａｎｄｔｈｅｃｏｌｏｒ ｍｅａｓｕｒｅｍｅｎｔａｌｇｏｒｉｔｈｍ，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｔｈｅｏｂｔａｉｎｅｄｄａｔａｗａｓａｎａｌｙｚｅｄａｎｄａｓｔｒｏｎｇｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎｂｅｔｗｅｅｎ ｔｈｅａｖｅｒａｇｅｏｆｄｏｕｂｌｅｓｉｄｅｄａ ２ ａｖｅｒａｇｅａｎｄａｃｒｙｌａｍｉｄｅｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｐｏｔａｔｏｃｈｉｐｓｗａｓｆｏｕｎｄ（Ｒ ＝０