微波、中等真空液体糖喷雾干燥的研究X.pdfVIP

《食品工业科技》 Sc ience and Technology of Food Industry 1997. No. 5 微波、中等真空液体糖喷雾干燥的研究 杨连生　罗发兴 (华南理工大学轻工研究所, 广州 510641) ( ) 摘　要　叙述了研究用微波能在真空、雾化 或膜化 的协同作用下, 使液体糖浆粉末成型的 ( ) 干燥技术。研究内容主要包括微波场强、中等真空、雾化 或膜化 参数; 糖液浓度、温度与产品水 份、密度等诸因素的相互磨合。 关键词　液体糖　微波　雾化　喷雾干燥 Abstract　T h is paper describes the research results of sp ray drying of liquid sugar w ith the , ( ). cooperation of m icrow ave vacuum and atom ization film fo rm ing T he research w as conducted m ainly into the co rrdination among reaction facto rs such as m icrow ave field intensity, moderate vacuum , atom ization (film fo rm ing) param etdr, syrup concentration, temperature and p roduct density, p roduct mo isture. Key words　liquid sugar; m icrow ave; atom ization; sp ray drying 1　前言 2 12　微波频率为 2450 。 M H z 喷雾干燥是将液态的物料不经结晶一次加工 2 13　微波穿透深度采用公式: 分离成颗粒状或粉末状干制品。近几年喷雾干燥技 。 D≈ 术在许多国家发展很快, 特别是美国、日本、丹麦等 2 ·tg 国家。 根据实验测定: D E 值 38～ 48 液体糖浆在 80 国内喷雾干燥的理论研究起步稍晚, 近年喷雾 ～ 90 ℃下的介电常数为 27～ 38; 选用 · 为 4 r tg 干燥技术迅速发展, 已广泛应用于食品、医药、生物 ～ 8。 酶制剂、精细化工等工业。但研究者的注意力放在 2 2　喷嘴结构[2 ] 干燥设备改进及自动控制方面, 而对喷雾干操技术 2 2 1　雾化　采用喷嘴 0 5～ 0 8 ; 锥度 25