肉用山羊高产高效配套生产技术研究成果转化项目立项申报建议书.docVIP

 一、总论 （一）申请项目概述 该成果从品种、防病、饲料、管理、加工等五个方面，总结出一整套综合配套生产技术，实用性强。特别是按照保健食品、旅游食品、方便食品的要求，开发研制了“五香酱羊腿”、“麻辣山羊肉松”等“咩咩”系列山羊肉制品，技术达国内先进水平。本次申请转化内容：利用“咩咩”系列山羊肉制品开发技术，进行产品中试，组建加工生产线，组织批量生产，提高加工转化率，促进山区养羊业发展，达到企业增效、农民增收的目的。 （二）项目预计目标 1、总体目标：项目完成后批量生产“咩咩”系列肉制品品种5个以上，并制定产品企业标准，通过QS食品安全认证。年增加产量1200吨、增加产值6000万元，增加利税800万元。建立山羊生产基地，存栏规模达6万头，年出栏4.5万头，基地内商品羊生产速度提高30%，经济效益提高40%，带动农户1700户，每年为养羊户增加毛收入3600万元。 2、阶段目标：2004年4月至2004年12月为第一阶段，完成厂房土建，引进加工设备，组建生产线，建立山羊生产基地，完成投资430万元；2005年1月至2005年4月为第二阶段，进行产品中试，稳定产品质量，制定各种制品质量标准，设计内外包装，进行批量生产，完成投资250万元，完成项目实施任务。 3、资金投入及使用计划（见表1） 表1. 单位：万元 序 号 资 金 来 源 投 资 额 2004年12月前投入 2005年4月前投入 1 自筹 280 160 120 2 银行贷款 300 170 130 3 成果转化资金 100 100 合 计 680 430 250 二、项目技术成果的先进性分析 （一）简述 我国是养羊大国，羊及其产品的数量居世界首位，产品以肉、皮、毛兼有。南方有着丰富的草场资源，气候条件优越，群众养羊基础良好，近年来山羊发展较快。但对山羊肉制品的开发还相对滞后，制品种类较少，大都是根据各地民族的传统和生活习惯创制的产品，以作坊式生产居多，缺少工厂化生产，加工转化率很低，产品质量不稳定，市场竞争力较差，山羊肉消费仍处在鲜肉消费状况。特别是山羊肉有着独特的膻味，在烹调中若处理不当就很难去除，而影响山羊肉消费。本成果根据山羊肉特点，采用传统加工技巧和现代加工技术，按照保健食品、旅游食品、方便食品的要求，研制了软包装五香酱山羊腿、麻辣山羊肉松、山羊肉药膳煲、红烧山羊肉、五香羊肉干等产品，产品既保留了山羊肉原有的营养成分，又赋予浓郁的香味和鲜美的滋味，并注册了“咩咩”商标。 （二）项目创新点 1．先通过浸泡、焯水等工艺环节，再通过香辛料、调味料和添加剂，去除山羊肉膻味。 2．利用山区丰富的草药资源，采集筛选具有保健功效并无苦涩等异味的草药，提取汤汁制成山羊肉药膳煲，不但能品尝山羊肉美味，又能滋补强身。 （三）知识产权状况 本成果由泰顺县家畜良种推广站、泰顺县畜牧兽医站和浙江山友天然食品有限公司共同完成，其技术知识产权由三单位共有，其中“咩咩”商标权由项目单位所有。 三、项目实施方案分析 （一）项目的转化内容与技术路线 根据成果提供的制品配方及加工工艺流程，配备相应的机械设备，建立生产线，进行产品中试，稳定产品质量，在此基础上制定各制品的质量标准，设计内外包装，实现工厂化生产。 生产流程：收购商品羊→定点屠宰→检验检疫合格→原料肉进厂→分割处理→制品加工→成品→出厂 （二）项目组织实施方案论述 1．地点和规模：项目实施地点在山友工业园（泰顺县新城鹤东路1号），年加工能力10万头山羊以上。 2．项目单位：项目由浙江山友天然食品有限公司承担，负责项目方案设计，进行产品中试，组建生产线，实现工厂化生产。泰顺县家畜良种推广站、泰顺县畜牧兽医站协作项目实施，负责山羊生产基地建设，材料总结等。 3．项目建设内容： （1）基地：在全县12个乡镇建立山羊生产基地，并和各养羊户签订山羊收购订单。 （2）土建：建设标准厂房及辅助车间3000平方米；建设冷库1个。 （3）设备：山羊肉制品加工设备及水、电配套。 （4）产品宣传营销。 4．环保措施： 项目主要污染物是加工下脚料、清洗废水等。下脚料经高温处理后，做家畜饲料再利用；废水纳入山友工业园废水处理系统进行无害化处理后，达标排放。 （三）项目产品市场调查与竞争能力预测 山羊肉脂肪含量低、营养丰富、味道鲜美、具有保健功能，特别是在养殖过程中以饲草为主，很少用精饲料和饲料添加剂，将逐渐成为人们心目中理想的安全肉食品。本项目开发的山羊肉制品，去除了羊膻味，风味独特，并具有保健、方便的特点，市场前景十分广阔。项目单位营销网络健全，产品已销售30多个大中城市，并部分出品意大利、日本、韩国等