黑曲霉利用红薯发酵生产柠檬酸工艺优化.docVIP

学生毕业论文（设计） 题 目：黑曲霉利用红薯发酵生产柠檬酸工艺优化 姓 名： 谭佳柱 学 号： 201103021108 系 别： 制药与生物工程系 班 级： 生化1111 指导教师： 罗跃中 2013 年 11 月 15 日 摘要 实验研究了不同因素对黑曲霉摇瓶发酵生产柠檬酸的影响。在菌浓度、pH、碳源、温度、时间、转速、糖含量、不同离子及离子浓度在发酵过程中的变化几个方面对摇瓶发酵进行了相关比较。 1、摇瓶发酵培养其培养方法为经过糖化后的培养液，标准糖液100ml，然后于121℃灭菌20min，冷却至室温，接种。 2、摇瓶发酵的最适钙离子浓度为1.0%，摇瓶发酵的最适温度为35℃，摇瓶发酵的最适时间为50h，摇瓶发酵的最适转速为200r/min, 摇瓶发酵的最适发酵料液比为1:4。 3、摇瓶发酵在起始含糖量、菌浓度及发酵温度相同的情况下，随发酵进行，摇瓶发酵的菌浓度、残糖、pH值变化规律高度一致，酸度变化规律基本一致。另外实验还就温度、时间、转速、料液比、不同离子对黑曲霉发酵生产柠檬酸的影响作用进行了探讨，结果表明摇瓶发酵的最适温度约为35℃，摇瓶发酵的最适发酵时间为48h左右, 摇瓶发酵