肉类产业市场研究报告.docVIP

肉类产业研究报告 资料显示，2009年全国肉类总产量7642万吨，比上年增长?5％，为肉类的总供量提供了保障，为肉类加工发展提供了物质基础。但在品种结构上，牛羊肉生产量仍显不足，其价格一直处于坚挺。2009年我国肉类工业面临的突出问题仍是畜禽产品价格的极不稳定性。以主导品种生猪为例，在国家政策倾斜、支持鼓励发展中，是年生猪饲养、母猪在栏、仔猪繁育都超出预设量。与此同时，也受动物疫情及甲型H1N1流感传播的直接威胁，随之引起的生猪价、仔猪价逐月下滑，猪粮比价从3月的1︰7.64下跌到6月的1︰5.66，短期内亦有回升，但仍徘徊在黄色警区边缘。致屠宰毛白差率一直摆动在36％走势中。为此，国家启动保护性应急收储政策。禽肉及禽蛋增产，对市场起到积极地调剂性作用，但价格也一直处在应时性波动中。肉类工业处于畜禽产品向肉类产品转化的地位，其连接着城市与农村、养殖与消费，上游的波动必然通过工业环节反映到市场振荡，同时，全球经济危机也给肉类工业带来一定影响，除企业发展资金瓶颈外，内外需求总体疲软，肉类进出口贸易量出现收窄。我国肉类工业在积极应对诸多严峻挑战的形势下，随着工业现代化、集约化、规模化的提升，产品结构的调整，服务质量的改善，仍取得了平稳发展。　　一、肉类工业企业集约化、规模化水平进一步提高　　（一）规模企业明显增加，是历年来年度增加最多。　　资料显示，2009年全国规模以上肉类屠宰及肉制品加工企业达3696家，其中畜禽屠宰加工为2076家、肉制品加工为1620家，两种企业结构比为56︰44。另外，有肉类罐头制造企业91家。畜禽屠宰及肉制品加工规模以上企业总数比上年增加600家，其中屠宰增加277家、制品加工增加323家；肉类罐头制造企业增加3家。充分体现了企业实现产能的规模在日益提升。　　（二）规模企业投资明显增长。　　2009年全国规模以上畜禽屠宰及肉制品加工企业工业资产总额达到2256亿元，比上年增加442.4亿元，增长24.4％。其中畜禽屠宰加工形成资产额为1154.4亿元，增加193.5亿元，增长?20.1％；肉制品加工资产额为1101.6亿元，增加248.8亿元，增长29.2％。在投资量增长中，畜禽屠宰和肉制品加工投资比重出现新变化，屠宰由上年的53％降为51％，肉制品加工由47％上升为??49％。另外，肉类罐头制造资产额为51.76亿元，增加12.77亿元，增长32.8％。数据表明，畜禽屠宰及肉制品加工对社会投资仍保持着较强的吸引力，尤其是肉制品加工及肉类罐头制造，其投资增长呈现出较大发展的态势。随着规模企业尤其是集团化企业的扩张和发展，一些无优势的、生产能力落后的企业在挑战中将逐步被淘汰。　　（三）规模企业销售收入显著增升。　　2009年全国规模以上畜禽屠宰及肉制品加工业销售总收入达到5167.4亿元，比上年增加925.1亿元，增长21.8％。其中畜禽屠宰加工销售为2924.2亿元，增加500.8亿元，增长20.7％；肉制品加工销售为2243.2亿元，增加424.3亿元，增长23.3％。销售总收入中，畜禽屠宰与肉制品加工的销售额比重与上年基本持平，维持在57︰43水平。另外，肉类罐头制造销售为94.7亿元，增加39亿元，增长70％。　　综上分析，2009年其资产总额（投入）与销售总额（收入）之比比较稳定，在一定意义上体现了企业产能状况，往期投入已见成效，成熟度在提高。畜禽屠宰及肉制品加工综合投入与产出比为?1︰2.29，比上年降低0.05。其中，畜禽屠宰加工投入与产出比为?1︰2.5，比上年降低0.02；肉制品加工投入与产出比为1︰2.0，比上年降低0.1。另外，肉类罐头制造投入与产出比为1︰1.83，比上年提高0.4。　　（四）企业经济效益逐渐改善。　　2009年全国畜禽屠宰及肉制品加工业规模以上企业实现利润总额205.9亿元，比上年增加52.2亿元，增长33.9％。其中畜禽屠宰加工实现利润为103.7亿元，增加23.3亿元，增长29％；肉制品加工实现利润为102.2亿元，增加28.9亿元，增长39.4％。另外，肉类罐头制造实现利润为4.2亿元，增加2.1亿元,增长100％。在畜禽屠宰及肉制品加工实现总利润中，畜禽屠宰加工实现利润比肉制品加工利润的绝对增量增加1.5亿元，但其增长幅度明显低了10多点。　　肉类工业企业投入在增加，技术装备在提升，经营状况在改善，效益积累在上升，但仍是低利行业，主要由于其在产业链上所处之位置和职能之作用（如价格干预）决定了效益的体现在某种程度上，还有“靠天吃饭”之因素。2009年畜禽屠宰及肉制品加工综合销售利润率仅为3.99％，比上年3.64％略升0.35个百分点。其中畜禽屠宰加工销售利润率为3.53％，比上年3.32％，略升0.21个百分点；肉