国标2760-2011.pdfVIP

ICS 67.040 C 54 . GB2760－2007 代替GB2760－1996、GB/T12493 －1990 食品添加剂使用卫生标准 Hygienic standards for uses of food additives 2007—08—23发布 2008—06—01实施 —————————————————————————————————————— 中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发布 中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 目录 前言……………………………………………………………………………………0 正文……………………………………………………………………………………1 附录 A 食品添加剂的使用规定………………………………………………………4 表A.1食品添加剂的使用范围和使用量…………………………………………5 表 A.2 食品中允许使用的添加剂及使用量……………………………………89 表 A.3 可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单………………168 表 A.4 按生产需要适量使用的添加剂所例外的食品类别名单……………171 附录 B 食品用香料名单…………………………………………………………172 表 B.1 允许使用的食品用天然香料名单…………………………………172 表 B.2 允许使用的食品用天然等同香料名单……………………………185 表 B.3 允许使用的食品用人造香料名单…………………………………211 附录 C 食品工业用加工助剂使用名单…………………………………………217 表 C.1 食品工业用加工助剂使用名单………………………………………217 表 C.2 食品用酶制剂及其来源名单…………………………………………220 附录 D 胶基糖果中基础剂物质及其配料名单…………………………………226 附录 E 食品添加剂功能类别……………………………………………………228 附录 F 食品分类系统…………………………………………………………230 前 言 本标准参考了国际食品法典委员会（CAC ）食品添加剂通用标准（GENERAL STANDARD FOR FOOD ADDITIVES，CODEX STAN 192-1995 (Rev. 6-2005)）。 本标准代替 GB2760-1996 《食品添加剂使用卫生标准》、GB/T12493-1990 《食 品添加剂分类和代码》，GB2760-1996 和 GB/T12493-1990 同时废止。 本标准与 GB2760-1996 相比，主要变化如下： ——增加了术语和定义； ——增加了食品添加剂的使用原则； ——增加了食品分类系统； ——在危险性评估的基础上，结合食品分类系统，调整了部分食品添加剂 的品种、使用范围和最大使用量； ——调整了食品添加剂品种、使用范围、使用量的检索方式，分为以食品 添加剂名称汉语拼音排序和以食品分类号排序两种形式； ——增加了可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单，以及按生 产需要适量使用的添加剂所例外的食品类别名单； ——整合修订了 GB/T12493 《食品添加剂分类和代码》； ——对原标准的附录进行了调整。 本标准的附录 A 、附录B 、附录 C、附录D 为规范性附录；附录 E 、附录F 为资料性附录。 本标准由卫生部提出并归口。 本标准由卫生部负责解释。 本标准由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所负责起草。 本标准的主要起草人：王茂起、王竹天、陈君石、张俭波、李晓瑜、陈瑶