高压脉冲电场影响果蔬介电特性试验与机理分析.pdfVIP

２０１３年 １０月 农 业 机 械 学 报 第 ４４卷 增 刊 ２ ｄｏｉ：１０．６０４１／ｊ．ｉｓｓｎ．１０００１２９８．２０１３．Ｓ２．０３３ 高压脉冲电场影响果蔬介电特性试验与机理分析 马飞宇　郭玉明 （山西农业大学工学院，太谷 ０３０８０１） 摘要：以苹果为试材，进行高压脉冲电场预处理对其介电特性影响试验研究，分析获得脉冲电压、频率对介电特性 的影响，并运用电磁场理论分析其影响机理。结果表明，苹果的等效电容、等效阻抗均随脉冲电压、脉冲频率的增 大而减小；高压脉冲电场参数对果蔬介电特性有一定影响。 关键词：苹果　高压脉冲电场　介电特性　影响规律　机理分析 中图分类号：Ｓ１２５；Ｑ６４ 文献标识码：Ａ 文章编号：１０００１２９８（２０１３）Ｓ２０１７７０４ ＩｎｆｌｕｅｎｃｅＥｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｎｄＭｅｃｈａｎｉｓｍＡｎａｌｙｓｉｓｏｆＨｉｇｈｖｏｌｔａｇｅＰｕｌｓｅｄ ＥｌｅｃｔｒｉｃｏｎＤｉｅｌｅｃｔｒｉｃＰｒｏｐｅｒｔｉｅｓｏｆＦｒｕｉｔｓａｎｄＶｅｇｅｔａｂｌｅｓ ＭａＦｅｉｙｕ　ＧｕｏＹｕｍｉｎｇ （ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＳｈａｎｘｉＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｔａｉｇｕ０３０８０１，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔａｋｉｎｇａｐｐｌｅｓａｓｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｍａｔｅｒｉａｌｓ，ｅｆｆｅｃｔｏｆｐｒｅｔｒｅａｔｍｅｎｔｏｆｈｉｇｈｖｏｌｔａｇｅｐｕｌｓｅｄｅｌｅｃｔｒｉｃ ｆｉｅｌｄｏｎｄｉｅｌｅｃｔｒｉｃｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓｗａｓｓｔｕｄｉｅｄ．Ｔｈｅｅｆｆｅｃｔｏｆｐｕｌｓｅｖｏｌｔａｇｅ，ｆｒｅｑｕｅｎｃｙｏｎｄｉｅｌｅｃｔｒｉｃｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ ｗａｓａｎａｌｙｚｅｄ．Ｔｈｅｔｈｅｏｒｙｏｆｅｌｅｃｔｒｏｍａｇｎｅｔｉｃｆｉｅｌｄｗａｓｕｓｅｄｔｏａｎａｌｙｚｅｔｈｅｉｎｆｌｕｅｎｃｅｍｅｃｈａｎｉｓｍ．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｅｑｕｉｖａｌｅｎｔｃａｐａｃｉｔａｎｃｅａｎｄｅｑｕｉｖａｌｅｎｔｉｍｐｅｄａｎｃｅｏｆａｐｐｌｅｗｅｒｅｂｏｔｈｄｅｃｒｅａｓｅｄｗｈｅｎ ｔｈｅｐｕｌｓｅｖｏｌｔａｇｅａｎｄｔｈｅｐｕｌｓｅｆｒｅｑｕｅｎｃｙｉｎｃｒｅａｓｅｄ．Ｔｈｅｐａｒａｍｅｔｅｒｓｏｆｈｉｇｈｖｏｌｔａｇｅｐｕｌｓｅｄｅｌｅｃｔｒｉｃｆｉｅｌｄ ｈａｄａｃｅｒｔａｉｎｅｆｆｅｃｔｏｎｄｉｅｌｅｃｔｒｉｃｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ．Ｔｈｅｏｂｔａｉｎｅｄｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎｃｏｕｌｄｐｒｏｖｉｄｅｒｅｆｅｒｅｎｃｅｆｏｒｆｕｒｔｈｅｒ ｒｅｓｅａｒｃｈｏｎｔｈｅｅｆｆｅｃｔｏｆｅｌｅｃｔｒｉｃａｌｐａｒａｍｅｔｅｒｓｏｎｄｉｅｌｅｃｔｒｉｃｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓｆｏｒｄｉｆｆｅｒｅｎｔｆｒｕｉｔｓａｎｄｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ， ａｎｄａｌｓｏｐａｒａｍｅｔｅｒｓｏｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎｏｆｈｉｇｈｖｏｌｔａｇｅｐｕｌｓｅｅｌｅｃｔｒｉｃｆｉｅｌｄｐｒｅｔｒｅａｔｍｅｎｔ． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ａｐｐｌｅ　 Ｈｉｇｈｖｏｌｔａｇｅｐｕｌｓｅｄｅｌｅｃｔｒｉｃｆｉｅｌｄ　 Ｄｉｅｌｅｃｔｒｉｃｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ　 Ｉｎｆｌｕｅｎｃｅｒｕｌｅ　 Ｍｅｃｈａｎｉｓｍａｎａｌｙｓｉｓ 的影响，为此本文进行高压脉冲电场参数对果蔬介 　　引言 电特性的影响试验研究，在此基础上运用电磁理论 经高压脉冲电场预处理后的干燥脱水技术可增 进行相关影响机理分析。 大果蔬的细胞孔隙，显著缩短复水时间，提高果蔬的 １　试验 复水系数，尤其可以提高果蔬物料的干燥速率和渗 透速率，降低脱水干燥能耗，同时提高果蔬脱水后的 １１　试验装置与方法 品质［１～４］。