大小城市消费者绿色食品支付意愿差异及其原因 ——以河北省石家庄和青县为例.pdfVIP

摘 要 目前绿色食品在国民食品消费中所占的比率还非常低,并且绿色食品的主 要消费群体集中在大中城市。为什么大小城市绿色食品之间存在消费差异,如 何推广绿色食品市场?这是一个值得研究的问题。研究大小城市消费者绿色食 品支付意愿差异及原因,无论是对于食品经济体系中的生产者还是对于食品安 全管理的决策者都将具有重要的参考价值。此研究有助于政府和企业对不同城 市采取针对性的有效措施从而促使这些城市的消费者对绿色食品的支付意愿得 以在现实市场中早日实现,使得绿色食品市场得到推广,全社会绿色食品消费 水平得到提高。同时,本研究也能提供一个更加可靠的不同城市间的绿色食品 需求的观察。 本文的研究目的就是通过假想价值评估法研究我国大小城市消费者对绿色 食品的支付意愿及其差异,用邹至庄检验来判定差异的来源,并对如何缩小大 小城市间消费者绿色食品消费差距提出对策建议,以利于我国绿色食品发展的 平衡。同时,比较分析 OLS 和区间估计两种参数估计方法对支付卡式支付意愿 的估计效果。 研究结果表明,在进行大小城市支付意愿比较时不能简单地将城市因素处 理成虚拟变量,而应对不同城市分别进行回归。用 MLE估计所得的结果为对绿 色蔬菜,大城市石家庄的消费者的支付意愿约为 1.57元/斤,小城市青县的消费 者的支付意愿约为 1.43 元/斤。两个城市支付意愿差异的其中一个来源是 “年 龄”、“家庭月平均收入”以及“是否在超市购买食品”这三个因素对石家庄和 青县消费者的影响程度不同,另一个来源是“受教育程度”和“职业状况”这 两个因素影响石家庄消费者绿色蔬菜支付意愿,对青县的消费者没有显著影响; 而“对绿色食品标志的识别能力”,“是否最关注蔬菜的质量安全”这两个因素 影响青县消费者绿色蔬菜支付意愿,石家庄的消费者却对这两个因素并不敏感。 对绿色肉类,大城市石家庄的消费者的支付意愿约为 8.63元/斤,小城市青县的 消费者的支付意愿约为 8.17元/斤。而对于绿色肉类,大小城市支付意愿差异的 一个来源是“年龄”对消费者支付意愿的影响程度不同,另一个来源是“家庭 月平均收入”对青县消费者有显著影响,而石家庄消费者对此不敏感。研究结 果还表明 OLS 和区间估计两种参数估计方法对城市平均支付意愿推算的结果相 1 差不大。 基于描述性统计分析和计量分析,论文提出了几点建议:政府要加强消费 者教育,传播相关知识,倡导绿色消费,尤其在小城市,同时要进一步提供大 力发展绿色食品的政策和资金环境;绿色食品企业在开发绿色食品时,要针对 不同城市间的需求差异,定位本企业应开发的绿色食品种类,并根据不同城市 制定不同的价格,从而开发满足消费者需要的各种绿色食品。关键词:食品安全;绿色食品;支付意愿;消费者行为 2 Abstract At present, Green food’s consumption is very low in the share of the food consumption of China. The consumer groups concentrated in the major and medium-sized cities, and it is difficult to see Green Food in small cities. Why the differences existed between the big cities and the small cities? How to extend Green Food market? This is a problem worthy of study. Research on the differences of consumers’ willingness to pay between the big and small cities, then on the causes of differences, it has an important reference value for the green food producers and the food safety management of government. This research will help the government and enterprises to take effective measures for different cities in order to make the consumers’ willingness to pay come true, so that the Green Food market will be generalized, and