陕西省汉中市陕飞二中2012届高三生物总复习 第4章第一节 油脂 新人教版.docVIP

陕西省汉中市陕飞二中2012届高三生物总复习 第4章第一节 油脂 新人教版 1．(2011年武汉高二检测)食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多种植物油为原料制得的，此过程中发生的反应类型是(　　) A．水解反应　　　　　　　　B．加聚反应 C．加成反应 D．取代反应 解析：选C。植物油中含有不饱和键，生成硬化油时应与H2加成。 2．下列油脂能发生氢化反应的是(　　) A．(C17H35COO)3C3H5 B．(C17H33COO)3C3H5 C．(C15H31COO)3C3H5 D．CH2(C15H31COO)CH(C17H35COO)CH2(C17H35COO) 解析：选B。油脂能否发生氢化关键是看其烃基部分中是否存在不饱和键。只有在B选项中烃基—C17H33中存在碳碳双键，可发生氢化反应。 3．(2011年开封高二检测)下列有关油脂的叙述不正确的是(　　) ①油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯　②油脂属于酯类　③油脂都能发生氢化反应　④某油脂分子中，所含烃基有三种，但每一个油脂分子中所含这三种烃基都相同，而且排列结构也相同，则该油脂为混合物　⑤天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物 A．①② B．②④ C．③④ D．④⑤ 解析：选C。油脂是高级脂肪酸的甘油酯，其中烃基可以是饱和的，也可以是不饱和的，烃基可以是相同的或不同的；只有烃基中含有不饱和键的油脂才能发生氢化反应；若油脂中三个烃基不同，但所有分子中所连三个烃基均相同，而且排列结构也相同，即这些油脂分子均为同一种分子，故该油脂是纯净物不是混合物；天然油脂是混合物，没有固定的熔、沸点。 4．为提高合成洗涤剂的质量，一般要加入含磷的盐(如三聚磷酸钠)。大量使用含磷洗衣粉会对环境造成严重的危害。我国目前已经限制了含磷洗衣粉的生产和使用。含磷洗衣粉对环境造成的危害主要有(　　) A．造成美国白蛾大量繁殖 B．造成农作物欠收 C．造成土壤污染 D．造成水体富营养化 解析：选D。磷为植物生长的三大营养物质之一，含磷洗衣粉中的“含磷化合物”随水进入河流、湖泊、海水中造成水体富营养化，水生植物大量繁殖，使水中缺氧，水体变质，严重时会引起赤潮、水华等。 5．A、B两瓶液体，一瓶是植物油，一瓶是矿物油。现各取少量，放置在两支洁净的试管里，加入NaOH溶液并加热，冷却后加水振荡，A出现泡沫，B无明显现象。由此推断，A为__________，B为__________。理由是_________________________________ ___________________________________________________________________________。 解析：植物油是高级脂肪酸甘油酯，矿物油的成分是烃。可利用它们的结构和性质的不同进行鉴别。 答案：植物油　矿物油　植物油是酯类物质，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠(肥皂的主要成分)形成泡沫，矿物油是烃类物质，与NaOH溶液不反应，无此现象 1．下列各组物质互为同系物的是(　　) A．硬脂酸和软脂酸 B．乙酸和油酸 C．C6H5—CH2OH和C6H5—OH D．丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯 解析：选A。结构相似、分子组成上相差一个或多个CH2原子团的物质互称为同系物。A中的硬脂酸、软脂酸分别为C17H35COOH和C15H31COOH，是同系物；B中的乙酸、油酸分别为CH3COOH和C17H33COOH，不是同系物；C中的C6H5—CH2OH和C6H5OH虽然在组成上相差一个CH2原子团，但结构并不相似，前者属于芳香醇，后者属于酚，所以不是同系物；D中二者从结构上看，显然也不符合同系物的特点。 2．下列关于油脂的叙述错误的是(　　) A．可用植物油作萃取剂从溴水中提取溴 B．用热的纯碱溶液去油污效果更好 C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为生成了沉淀 D．用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油 解析：选A。植物油中含不饱和键，可与溴发生加成反应；温度越高，纯碱溶液的水解程度越大，碱性越强，油污的水解速度越快；硬水中的钙(镁)离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸钙(镁)；植物油为油脂，在热的纯碱溶液中水解，产物均溶于水，而矿物油主要为烃类，不与纯碱反应，液体分为两层。 3．(2011年黄石高二检测)油脂是高级脂肪酸甘油酯，假定为了使22.25 g某种油脂皂化，需要3 g NaOH，则这种油脂的相对分子质量是(　　) A．300 B．450 C．630 D．890 解析：选D。由皂化反应的化学方程式得＝，Mr＝890。 4．要证明硬脂酸具有酸性，正确的实验方法是(　　) A．把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡 B．把纯碱加入硬脂酸中并微热，产生气泡 C．将稀烧碱溶液加入硬脂酸，并滴入几滴酚酞试剂，