河南省确山县第二高级中学高中化学 第三章 第四节 基本营养物质1学案 新人教版必修2.docVIP

河南省确山县第二高级中学高中化学必修二：第三章 第四节 基本营养物质（1） 【学习目标】 1. 认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点。 2. 掌握糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。C12H22O11＋H2O + 蔗糖 （ ） （ ） C12H22O11＋H2O + 麦芽糖 （ ） （ ） (C6H10O5)n＋nH2O 淀粉（或纤维素） （ ） 注意：单糖是不能水解的糖。 ②油脂在酸、碱性条件下均可水解。油脂在碱性条件下的水解反应称为 ，工业用此反应制取 。请你写出硬脂酸甘油酯在碱性条件下的水解反应方程式： ③蛋白质水解生成氨基酸 【过关训练】 A组 1．葡萄糖是一种单糖的主要原因是（ ） A．在糖类结构中最简单 B．在所有糖类中碳原子数最少 C．它的相对分子质量较小 D．不能再水解生成更简单的糖 2．下列叙述错误的是（ ） A．油脂是混合物 B．油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应 C．油脂水解制得甘油 D．油和脂互为同分异构体 3．下列物质能与银氨溶液发生银镜反应的是( ) A．葡萄糖 B．淀粉 C．蔗糖 D．纤维素 4．青苹果汁遇碘水显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明（ ） A．青苹果中只含淀粉不含糖类 B．熟苹果中只含糖类不含淀粉 C．苹果转熟时淀粉水解为单糖 D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉 5．下列说法不正确的是（ ） A．麦芽糖和蔗糖互为同分异构体 B．葡萄糖和果糖互为同分异构体 C．多糖可水解，单糖不能水解 D．蔗糖水解只生成一种单糖，分子式为C6H12O6 6．下列说法正确的是(　　) 双选 A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的 C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯 7．某学生做葡萄糖的还原性实验，取4mL0.5mol/L的CuSO4溶液和4mL0.5mol/L的NaOH溶液，将它们混合后滴入1.0mL的10%的葡萄糖溶液，加热煮沸没有看到红色沉淀生成，这是因为（ ） A．葡萄糖浓度太浓 B．加热时间不够 C．CuSO4的量太少 D．NaOH的量太少 8．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于（ ） A.消去反应 B.聚合反应 C.水解反应 D.酯化反应 9.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的试剂，将其填入相应的括号中。 (1) 葡萄糖溶液（ ）（2）食盐溶液（ ） (3) 淀粉溶液（ ） （4）鸡蛋清溶液（ ） 10．某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。 方案甲：淀粉溶液水解液中和液溶液变蓝，结论：淀粉完全未水解。 方案乙：淀粉溶液水解液无银镜现象，结论：淀粉完全未水解。 方案丙：淀粉溶液水解液中和液有银镜现象，结论：淀粉已经水解，不知是否水解完全。判断上述三种方案和结论是否正确，并简述理由。 1 催化剂 催化剂 催化剂 NaOH溶液 碘水 △ 硫酸 加热 银氨溶液 NaOH溶液 加热 银氨溶液