Mixolab参数与粉质、拉伸参数及面包烘烤品质的关系.pdfVIP

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2017-09-15 发布于重庆
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Mixolab参数与粉质、拉伸参数及面包烘烤品质的关系.pdf

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作物学报 ACTA AGRONOMICA SINICA 2009, 35(9): 1738−1743 /zwxb/ ISSN 0496-3490; CODEN TSHPA9 E-mail: xbzw@ DOI: 10.3724/SP.J.1006.2009.01738 Mixolab 参数与粉质、拉伸参数及面包烘烤品质的关系张艳1 王彦飞1 陈新民1 王德森1 Humieres G D2 冯建军4 何中虎 1,3,* 1 / / , 100081; 2 Chopin Technologies, Villeneuve-la-Garenne Cedex 92396, France; 3 (CIMMYT), 100081; 4 , 065200 : (Chopin Technologies, France)Mixolab , Mixolab 41 , Mixolab , Mixolab (C2 )(C4 ) , 74%~90%; C2 , 52%73%70%68%; Mixolab C2 , C3 C4 C5 C5 Mixolab , , Mixolab : Mixolab ; ; ; ; Relationships of Mixolab Parameters with Farinograph, Extensograph Pa- rameters, and Bread-Making Quality 1 1 1 1 2 4 ZHANG Yan , WANG Yan-Fei , CHEN Xin-Min , WANG De-Sen , Humieres G D , FENG Jian-Jun , and HE Zhong-Hu1,3,* 1 Institute of Crop Sciences, Chinese Academy of Agricultural Sciences / National Wheat Improvement Center / Key Laboratory for Crop Genetics and Breeding, Beijing 100081, China; 2 Chopin Technologies, Villeneuve-la-Garenne Cedex 92396, France; 3 CIMMYT China Office, Beijing 100081, China; 4 Sanhe Seed Company, Sanhe 065200, China Abstract: Bread-making quality based on dough properties is routinely measured with various equipments to predict quality of wheat cultivar. It is critical to clarify the associat