SBT 10167-93 祁门工夫红茶.pdfVIP

SB/T10167 备案号：95—014 中华人民共和国行业标准 祁门工夫红茶 SB/T 10167—93 本标准参照国际标准 ISO 3720—86 《红茶——定义及基本要求》。 1 主题内容与适用范围 本标准规定了祁门工夫红茶等级、技术要求、检验方法、检验规则和标志、包装、 运输、贮存。 本标准适用于祁门工夫红茶产品。 2 引用标准 GB 5009.57 茶叶卫生标准的分析方法 GB 7718 食品标签通用标准 GB 8302 茶 取样 GB 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB 8304 茶 水分测定 GB 8305 茶 水浸出物测定 GB 8306 茶 总灰分测定 GB 8307 茶 水溶性灰分和水不溶性灰分测定 GB 8308 茶 酸不溶性灰分测定 GB 8309 茶 水溶性灰分碱度测定 GB 8310 茶 粗纤维测定 GB 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB 9679 茶叶卫生标准 GB11680 食品包装用纸卫生标准 SB/T10037 红茶、绿茶、花茶运输包装 SB/T10157 茶叶感官审评方法 3 定义 祁门工夫红茶是从祁红产区的适制品种的茶树上采摘的芽、嫩叶和嫩茎，采用红 茶初制 （萎凋、揉捻、发酵、干燥）和精制 （整形、归类、汰除劣异、复火）的传统 工艺加工，制成具有“祁门香”品质特征的条形红茶。 4 等级 按产品质量的差别，分为特、一、二、三、四、五级。 5 技术要求 5.1 实物标准样 祁门工夫红茶各级由国家主管部门按本标准的技术要求分别设一个实物标准样,各为 本级产品品质的最低界限，一般每 4～5 年换配一次。 中华人民共和国国内贸易部中华人民共和国国内贸易部 1993-05-051993-05-05 批准批准 1993-12-011993-12-01 实施实施 SB/T10167 5.2 基本要求 茶叶洁净、品质正常、无劣变、无异味，不含有非茶类杂物，不添加任何香味的物 质。 5.3 感官指标 5.3.1 各级的感官品质应符合本级的实物标准样茶。 5.3.2 各级的感官品质特征应符合本级感官品质特征要求，见表 1。 表 1 祁门工夫红茶等级感官品质特征要求 项目 外 形 内 质 级别 条 索 整 碎 净 度 色 泽 香 气 滋 味 汤 色 叶 底 细嫩挺 红艳匀 乌 黑 高 鲜 鲜 醇 红 艳 特级 秀金毫 匀整 净 亮细嫩 油 润 嫩 甜 嫩 甜 明 亮 显露 显芽 细紧露 净、稍 红艳柔 一级 毫显锋 匀齐 含嫩 乌 润 鲜嫩甜 鲜醇甜 红 艳 嫩有芽 苗