SCT 3210-1986 盐渍海蛰皮和盐渍海蛰头.pdfVIP

中华人民共和国国家标准 盐渍海蛰皮和盐渍海蛰头 SC/T 3210-1986 Salted jelly fish and salted jelly fish head ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 本标准适用于海蛰(rhepilema esculenta)及黄斑海蛰(R ·hispidum)等食用水母的 盐矾加工制品。 1 产品规格 1.1 工艺特征 本产品应为三矾提干工艺加工的盐渍品,要求盐矾适宜。不允许使用硼酸或硼砂作 防腐剂。 1.2 盐渍海蛰皮的等级见表1。 表 1 ━━━┳━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┃ 尺寸 ┃ 等 级┃ ┃ 外 形 ┃ cm ┃ ━━━╋━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 一级品┃直径在33 以上┃自然圆形,完整,片张平整,允许有3cm 以内破洞一处或裂缝两处, ┃ ┃允许有不影响外观的小缺角 ━━━╋━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 二级品┃长径在25 以上┃基本完整,片张平整,允许有3cm 以内破洞二处或裂缝三处,但裂缝 ┃ ┃的总长度不得超过长径的三分之一;允许有小缺角,不允许沾染“头血” ━━━╋━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 三级品┃长径在20 以上┃形状不定,允许有破洞和裂缝；允许沾染“头血” ┃宽度在17 以上┃ ━━━╋━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 四级品┃宽度在13 以上┃形状不定,允许有破张和碎张 ━━━┻━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 1.3 盐渍海蛰头的等级见表 2 。 表 2 ━━━┳━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┃ 重 量 ┃ 等 级┃ ┃ 外 形 ┃ g ┃ ━━━╋━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 一级品┃ 350 以上 ┃ 只形完整,无蛰须 ━━━╋━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 二级品┃ 150 以上 ┃ 只形基本完整,允许有残缺,无蛰须 ━━━╋━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 三级品┃ 不 限 ┃ 单瓣或两瓣以上相连接 ━━━┻━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 2 技术要求 2.1 感官指标见表 3 。 表 3 ━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━ 项目┃ 盐 渍 海 蛰 皮 ┃ 盐 渍 海 蛰 头 ━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━ 颜色┃ 白色或淡黄色( 自然色泽),有光泽 ┃白色、黄褐色或红琥珀色( 自然色泽) ━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━ 肉质┃ 厚实均匀,有韧性 ┃厚实,有韧性 ━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━ 口感┃ 松 脆 ┃松 脆